在日常饮食中，总有那么一些菜肴，它们凭借独特的口感和诱人的香气，成为餐桌上的焦点，让家人围坐在一起，大快朵颐，米饭也能多吃上几碗。今天，就为大家分享 8 道堪称“米饭杀手”的家常菜，做法简单，鲜香美味，全家老小都爱吃，上桌一会儿就光盘！

油焖大虾

【食材】

虾、葱蒜、小米椒、泡椒、啤酒

【做法】

1、油热下虾煎至两面金黄盛出。

2、锅留底油下蒜末、小米椒、泡椒炒香，倒入大虾。

3、加盐、生抽、蚝油、胡椒粉、糖调味，淋入啤酒，焖煮5分钟。

4、大火收汁，撒上葱花就能出锅装盘啦。

猪蹄炖苦瓜

所需食材：猪蹄两只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量

制作方法：

1、猪蹄焯好水后切块。苦瓜洗净去籽，切成长条，姜葱拍破

2、锅中油热后放入姜葱煸炒出香味后放猪蹄和盐同煮

3、猪蹄熟了以后放入苦瓜再煮片刻，加味精调味后出锅。

风味土豆片

食材/调料：土豆、胡萝卜、香菜、白芝麻、蒜末、干辣椒、淀粉、生抽、香醋、蚝油、白糖

制作步骤：

1、土豆处理：

土豆清洗干净去皮切片，均匀裹上淀粉。

2、调酱汁：

两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，少许白糖拌匀均匀备用。

3、炸土豆片:

锅中热油放入裹上淀粉的土豆片，炸至金黄酥脆捞出沥干。

4、混合炒制:

锅中留底油放入蒜末，干辣椒炒香，倒入酱汁，再倒入土豆片快速翻炒均匀。

5、混合炒配菜:

加入葱丝，胡萝卜丝，香菜，白芝麻大火翻炒均匀即可出锅。

泡椒炒鸡

【食材】

鸡、泡仔姜、泡小米椒、泡灯笼椒、泡辣椒、蒜蓉、蒜苗、啤酒、料酒、生抽、盐、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精

【做法】

1、油热下鸡炒干水分，加入料酒、生抽、盐调味。

2、倒入泡仔姜、泡小米椒、泡灯笼椒、泡辣椒、蒜蓉炒香，倒入啤酒。

3、加入少许盐、生抽、少许老抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味。

4、全程大火，待汤汁收得差不多时加入鸡精，出锅前加入蒜苗。

番茄炒蛋

食材：

番茄 2 个、鸡蛋 3 个、盐 适量、糖 1 小勺、食用油 适量、葱花 适量。

制作方法：

1. 准备食材：番茄洗净，切成小块。鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散。

2. 炒鸡蛋：锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋炒成小块，炒至凝固后盛出备用。

3. 炒番茄：锅中再加入适量油，放入番茄块，加入适量盐，翻炒至番茄出汁。当番茄炒软后，加入 1 小勺糖，继续翻炒，让番茄汁变得浓稠。

4. 混合炒制：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，让鸡蛋吸收番茄的汤汁。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉油焖大虾

材料：大虾300克、大蒜5瓣、小葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1小勺、食用油适量。

做法：

1. 大虾洗净，背部开刀挑出虾线，小葱切末，大蒜剁成蒜蓉。

2. 锅中倒油，油热后放入大虾煎至两面变红盛出。锅中留少许底油，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖和少许清水煮开。

3. 放入大虾，焖煮2～3分钟，让大虾充分吸收汤汁，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

家常茄子

食材准备：长茄子 2 根、肉末 100 克、蒜末、葱花、盐、白糖、生抽、老抽、淀粉、食用油。

详细做法：

1. 长茄子洗净，切成条，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止氧化变黑。

2. 碗中加入 1 勺生抽、1 勺老抽、适量盐、白糖、淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末爆香。

4. 捞出浸泡好的茄子条，沥干水分，放入锅中翻炒至变软。

5. 倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

土豆烧牛肉

食材准备：牛腩 300 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

详细做法：

1. 牛腩洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、1 勺料酒，焯水 5 分钟，捞出沥干水分。

2. 土豆、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，洋葱切块。

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入沥干水分的牛腩块，翻炒均匀，让牛腩裹上糖色。

5. 加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱炒香，加入 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀。

6. 加入没过牛腩块的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 1.5 - 2 小时，至牛腩软烂。

7. 加入土豆块、胡萝卜块、洋葱块，继续煮 20 - 30 分钟，至土豆和胡萝卜绵软。

8. 大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味即可。

这 8 道菜做法简单，味道却十分惊艳，无论是家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，都非常合适。赶紧动手试试吧，让家人吃得开心，米饭也能多吃几碗！