食材准备

准备面粉（可选用普通面粉、青稞面或荞麦面等）、鸡蛋、盐、清水等。若想增加风味，还可准备辣椒、黄瓜、葱姜蒜、豆瓣酱等配菜和调料。

制作步骤

和面：在面粉中加入鸡蛋和适量盐，清水里加1勺盐搅拌均匀后混入面粉，用筷子搅拌至面成团细腻。若面团太稀不成形，可分次加入面粉。和好的面团需软硬适中，最好经过三醒三揉，这样面团更有弹性。
擀面分条：将面团擀成约0.5厘米厚的面皮，再切成宽约5毫米的条状，搓成圆柱状。
搓鱼成型：这是最关键的步骤。初学者可先用刀把面条切成大约3厘米长的短条，然后用手搓成两头尖中间粗的鱼儿状。熟练后可直接将圆柱状面条搓断成合适长度，搓成小鱼形状。
煮熟：烧开水，将搓好的“小鱼儿”下锅煮至飘在水面，捞出过凉水，让面条更筋道。
烹饪食用：搓鱼子有多种吃法。干吃的话，可拌上辣椒和醋；炒菜吃也很美味，将配菜如辣椒、黄瓜等爆炒，加盐、生抽、蚝油等调料，再加少许水煮出汤汁，最后倒入煮好的搓鱼子混炒均匀即可。