芹菜韭菜靠边站，天热多吃这菜，高钾高钙，蒸一蒸，既是饭又是菜！

天热没食欲，总想着吃点清淡的、爽口的，韭菜、芹菜都老了，今天看到满大街都是卖豆角的，想着买点豆角蒸一蒸，既是饭又是菜，而且豆角虽然廉价，但是营养价值不容小觑。

豆角低热量、高纤维，含有丰富的植物蛋白，夏天多吃可以补充优质蛋白质。豆角富含多种维生素，包括维生素A、维生素C、维生素K等。维生素C有助于增强免疫力和促进铁吸收，而维生素K对骨骼健康和血液凝固至关重要。豆角富含钾、钙、铁、镁、磷等矿物质。尤其是钾含量和钙含量较高，钾有助于维持体内水分平衡和促进新陈代谢，夏天，钾元素随着汗液流失，很容易缺钾，而豆角可以补充身体里的营养缺失。而钙对骨骼健康至关重要，两者结合可以有效预防骨质疏松和心血管疾病。

豆角最简单的做法就是凉拌或者干煸，但是今天我要分享一道更低脂、更简单的做法，豆角裹上面粉蒸一蒸，软糯开胃，超级好吃。

【粉蒸豆角】

主要食材：豆角400克，盐1勺，食用油1勺，鸡蛋1个，面粉适量，大蒜适量，米醋1勺，香油1勺

【具体做法】

1、豆角清洗干净沥干水分切段，先加入一勺盐、一勺食用油拌匀，接着打入一个鸡蛋搅拌均匀。

2、少量多次倒入面粉，让每一根豆角都均匀地裹上一层面粉。

3、裹好面粉的豆角铺在蒸笼里面，如果做的量比较多的话可以分次蒸，不要摞得太多，否则蒸的时间太长会坨在一起。

4、锅中烧水，水开放入蒸笼，大火蒸10分钟，如果蒸得多的话，中途用筷子翻一翻，让豆角受热均匀。

5、蒸好的豆角倒入盆中快速抖散开，加入一勺蒜末、一勺米醋、一勺香油拌匀就可以了，能吃辣的话可以加入一些辣椒油，味道会更香。

蒸好的豆角软糯入味，既可以当饭吃，又可以当菜吃，放凉的粉蒸豆角还可以用鸡蛋炒一炒，又是一番美味。

【小贴士】

1、豆角表面光滑，直接裹面粉很难裹上，加入蛋液拌一拌就可以了。裹面粉要少量多次添加，动作要轻，裹上薄薄一层就可以了，这样蒸出来的豆角不粘不坨。

2、豆角中含有一种毒素蛋白，必须彻底加热后才能食用，否则可能引起食物中毒，引起上吐下泻、腹痛等症状。

3、豆角的钾含量较高，肾功能不全的患者应谨慎食用，以免导致高钾血症。