近百名酿酒师齐聚山西杏花村“PK”白酒酿造工艺
中新网吕梁6月24日电 (任丽娜)6月24日，以“展示晋酿风采，技启新质未来”为主题的山西省第二届食品工业行业(白酒酿造工)职业技能大赛在山西汾阳杏花村开赛。作为山西省白酒酿造工职业领域的首次省级专业技能赛事，大赛吸引了来自全省5个地市的近百名酿造精英同台竞技。
开幕式现场。任丽娜 摄
山西是清香型白酒的发源地，拥有深厚的酿造文化和技艺积淀。白酒酿造工既是传统技艺的传承载体，也是现代生产的技术集成，发挥着酿酒压舱石的作用。
本届大赛组委会主任、山西省总工会副主席杨晓兰表示，山西多措并举，激励广大白酒酿造工学技术、学技能，努力锻造结构优良、素质优秀、技能高超、富有活力的高素质酿造工人才队伍，为推动技术创新、提高产品质量、构建山西省酒业现代产业体系作出新贡献。
汾阳市西靠吕梁山，东临汾河水，因濒临汾河之阳而得名，是一座有着2600多年历史的三晋名城，这里有中国酒魂杏花村汾酒，又有华夏传统保健名酒竹叶青，还有牧童遥指的诗酒第一村——杏花村。
参赛选手实操考核现场。任丽娜 摄
汾阳市人民政府市长贾永祥表示，近年来，汾阳市扎实推进“人人持证、技能山西”建设的战略部署，高标准打造汾阳市高级职业中学，立足优势产业开设酿酒工艺等特色专业，依托山西大学杏花村学院累计培训白酒酿造工、品酒师412人。截至2024年底，全市技能人才总量达6.6万人，其中高技能人才1.6万人，为杏花村汾酒专业镇建设和汾阳经济社会高质量发展提供了强大的人才支撑。
山西省食品工业协会会长、汾酒集团党委书记、董事长袁清茂表示，汾酒集团正全力践行“带动清香品类复兴，引领并打造全国一流白酒产业集群”的使命，加快建设“十里酒城”“世界酒都”，推动清香型白酒核心产区高质量发展。而这一切，离不开一支理论扎实、技艺高超、创新进取的酿酒人才队伍。
据介绍，本届大赛参与规模创新高，覆盖太原、吕梁等5大白酒主产区，21家企业96名选手入围决赛，创山西省级相关专业赛事之最。此外，获奖选手还可“以赛代评”晋升职业技能等级，并获专项奖金。
酿酒师酿酒现场。任丽娜 摄
本届大赛将为山西白酒行业选拔、培养一批技艺精湛、勇于创新的高技能人才队伍。参赛选手中，20岁至40岁年龄段的中青年工匠占比近68%，充分体现了清香白酒技艺后继有人，行业发展未来可期。
据了解，大赛选手们不仅要进行理论考试，而且还将在实操考核中展示原料处理、发酵控制、蒸馏技艺等白酒酿造工核心技能，角逐行业至高荣誉。(完)