莴苣新吃法，清炒最能突出本味！_美食料理

创始人

2025-06-25 14:02:01

莴苣清脆爽口，自带一股清新的香气，清炒最能突出它的本味。这道菜看似简单，但火候和调味把握得当，就能炒出鲜嫩脆生的口感，既清淡又下饭，尤其适合春夏季节，解腻又开胃。

莴苣去皮后切成薄片或细丝，如果喜欢更脆嫩的口感，可以先用少许盐抓拌一下，静置几分钟后挤掉多余水分，这样炒的时候更爽脆。准备几瓣大蒜拍碎，再切点红椒丝搭配颜色，让整道菜看起来更鲜亮。

热锅凉油，油不用太多，以清淡为主。油热后放入蒜末爆香，蒜香一出来，立刻倒入莴苣片，大火快速翻炒。莴苣水分较多，火候一定要足，快速翻炒才能保持脆嫩，避免出水变软。炒至莴苣微微透明时，加入红椒丝，继续翻炒几下，让颜色和味道融合。

调味只需简单几样：少许盐提味，一点点糖增鲜，喜欢鲜味的可以加一点鸡精或味精，但不宜过多，以免掩盖莴苣本身的清甜。最后淋上几滴香油，香气瞬间提升，整道菜的味道更加柔和。翻炒均匀后即可关火，莴苣不宜久炒，否则容易失去脆嫩口感。

装盘后的清炒莴苣色泽翠绿，点缀着红椒丝，清爽又养眼。夹一筷子，入口脆嫩鲜甜，带着淡淡的蒜香和香油气息，既清淡又不失滋味。配上一碗白粥或米饭，简单却满足，尤其适合搭配油腻的菜肴，解腻又爽口。

这道清炒莴苣，做法简单却考验火候，关键在于快炒保脆，调味从简，突出食材本味。无论是作为家常小炒，还是宴客时的清爽配菜，都能让人吃得舒心。喜欢清淡口味的，不妨试试这种做法，享受莴苣最自然的鲜甜。