老字号 | 鼎丰真：匠心铸就美味传奇
在长春的美食版图上，有一个名字历经岁月沉淀，散发着独特的魅力——鼎丰真。始创于1911年的鼎丰真，不仅是吉林省食品行业的领军企业，更是国务院首批认证的中华老字号、非物质文化遗产传承代表企业。百余年时光流转，鼎丰真始终坚守传统，又不断创新，用一道道美味糕点书写品牌传奇。
资料图（来源：中国吉林网）
近日，走进鼎丰真重庆路店，扑鼻而来的是阵阵糕点的香气，仿佛在诉说着这家百年老店的故事。在这里，记者采访到已工作20年的店长张翠。谈及鼎丰真长盛不衰的秘诀，张翠表示：“从原料的严格把控，到对传统工艺的坚守，鼎丰真始终秉持着对品质的执着追求。”正是百年来坚守的这份信念，让鼎丰真在竞争激烈的市场中屹立不倒，赢得了消费者的青睐。
鼎丰真的每一款产品，都是匠心与智慧的结晶。张翠特意向记者介绍了“镇店之宝”绿豆糕，看似简单的糕点，却蕴含着深厚的工艺底蕴。张翠指着柜台里的糕点说，糕体自然的淡黄色，正是绿豆脱皮后的天然本色，每一口都能品尝到最纯粹的绿豆清香，这是对食材本味的极致追求。
酥皮系列糕点则是中式糕点的经典代表。鼎丰真采用古法起酥工艺，师傅们将面皮手工层层折叠，最终成就了外皮酥脆、层次分明的绝妙口感。皮酥松，馅香甜，多种口味、花形各异，搭配精巧包装，无论是自己品尝还是馈赠亲友，都尽显典雅与美味，深受各年龄段消费者喜爱。
在电商平台上，鼎丰真的香蕉条是销售冠军。它因外形酷似香蕉，且兼备香蕉的香甜味道而得名。面质松软香甜，入口即化，外皮涂抹蛋液后烘烤出橙黄鲜亮的色泽，让人食欲满满，成为老少皆宜的中式糕点零食。
张翠介绍，为了迎合年轻消费者的喜好，鼎丰真推出了手信系列糕点。巧克力流心饼，一口咬下，浓郁的巧克力流心瞬间在口中散开，甜蜜与惊喜交织；红酒梅花糕，将红酒的醇香融入糕点，造型精致，味道独特，成为了年轻人的新宠。
从原料选择到制作工艺，从传统经典到创新产品，鼎丰真在每一个环节都严格把控。长春市鼎丰真食品有限责任公司拥有5000平方米的生产建筑面积，近300台（套）机械设备，500多名一线生产经营人员，日产糕点超过25吨，300余种品类，这些数据不仅展现了鼎丰真的规模与实力，更彰显了其对品质和市场需求的重视。
百年匠心，创新传承。长春鼎丰真用一块块美味的糕点，传递对传统的尊重，对创新的追求，对消费者的诚意。未来，相信它将继续以优质的产品，独特的魅力，为更多人带来舌尖上的幸福与满足。
来源：吉林日报
初审：徐慧