6月20日，高黎贡山咖啡传播者、壹丁咖啡创始人丁志来到“开屏新闻民记访谈·有壹有贰”直播间，回顾自己与云南咖啡豆结缘、推广云南咖啡豆的过程。

17年前在成都宽窄巷子开出“壹丁咖啡馆”时，丁志没想到，在十几年间他会和云南咖啡豆建立不解之缘，并在其促使下成功挑战重走南方丝绸之路。在第9届南博会咖啡产业馆，壹丁咖啡展位与云南咖啡品牌并列，吸引了无数参观者品尝购买。说起对云南咖啡豆的感情，丁志觉得这就像对自己的孩子：“只有我先爱它，别人才会也爱它。世界上没有走不通的路，只有走不通的心。就算前面的路还很长，但只要走下去，云南咖啡就会走进咖啡爱好者的心。”

在成都宽窄巷子只做云南咖啡

丁志的壹丁咖啡馆开在成都宽窄巷子中央的地段上，聚集着宽巷子和窄巷子的人气。2008年，壹丁咖啡馆开业时，全部家当就是院子中间的7套桌椅。如今的壹丁已经成为爱好咖啡的游客们熟悉的地方——屋顶醒目的“一个男人的咖啡馆”和“a man,must be”，24小时点亮的灯，屋内满墙的书籍，以及院门口身穿工作服、黑皮肤的漫版模型丁志。

他总是戴着白色帽子，穿着咖啡师围裙，因户外运动而晒得黝黑的皮肤并不像常年待在室内调制咖啡的人，然而正是这种“不像”，塑造了咖啡爱好者们眼中的丁志。在店里调制咖啡时，他是亲自服务的老板；重走南方丝绸之路时，他是执着的中华古文明寻迹者；走进云南寻找咖啡豆时，他是坚定的民族农产品推广者。

“只用7天内新鲜烘焙的云南小粒”是壹丁最吸引品尝者之处，也讲述着丁志对云南深深的热爱。壹丁咖啡馆最初售卖的咖啡豆包括巴西咖啡、哥伦比亚咖啡、炭烧咖啡、曼特宁咖啡、云南小粒咖啡等，其中的云南咖啡在当时属于非常小众的种类。

认识并喜爱云南咖啡，对丁志来说是偶然。在壹丁营业时，著名投资人邱永汉指点他：“小丁，我给你几款咖啡，放到店里试试。”品尝后，丁志选中了保山咖啡豆。某天，一位优雅的女士来到壹丁点餐，看过菜单后，她的问题让丁志沉思了：“云南有咖啡吗？别的几款价格22元，为什么云南咖啡价格是27元？”

丁志脑海里冒出一系列的思考：“云南咖啡豆那么好，为什么不能贵点？为什么有人完全不知道云南咖啡豆？”

第一次在保山咖啡庄园摘豆子

带着对云南咖啡的“偏爱”和对云南小粒咖啡品牌的执着，丁志决定亲自到云南咖啡产地看看。2009年4月，他带着简单的行李和一台相机踏上了寻找云南咖啡豆产区的路。

当时高铁还没通车，从成都经昆明到保山，丁志辗转乘坐了火车、大巴、中巴甚至拖拉机，花了两天时间到达潞江坝。在当地人的带领下，丁志对看到的场景永生难忘：“高黎贡山漫山遍野种的都是咖啡豆，当时4月份还有很多咖啡没采，那也是我人生第一次到咖啡树上摘豆子。”

亲眼看到自己售卖的云南咖啡的产区、亲身进入潞江坝、亲手摘下云南咖啡豆，带着奇妙的经历，丁志回到壹丁后就下架了所有其他咖啡，只售卖云南小粒咖啡，成为全国屈指可数的只售卖单一咖啡的咖啡馆。同年，丁志在保山市潞江镇丙闷村开设了壹丁精品咖啡庄园，从种植、加工、研发、培训形成了完整的产业链，他蓄力要把云南咖啡的品牌打响。

重走南方丝绸之路，规划15年终成行

那场临时起意的探访，促成了多年后丁志重走南方丝绸之路的决定。

在2009年首次进入潞江坝时，丁志在穿越高黎贡山原始森林前寻找了一位当地的老人做向导。从百花岭出发没多久，他们看到了一条狭窄的古道，两旁郁郁葱葱的树林遮天蔽日，脚下的碎石小径缝隙中冒出青苔。“老人告诉我这条小道是两千多年前的‘高速公路’，它是古蜀人和古滇人走向欧亚大陆的重要贸易和文明通道。”踩在小道上听到这样的历史，丁志惊呆了，老人介绍的“南方丝绸之路起点在成都”刻进了他心里。

2025年，萦绕在丁志心头的重走南方丝绸之路的计划终于实现。

南方丝绸之路，古人称为“蜀·身毒道”，东起四川成都，以三星堆为0公里起点，西经云南进入缅甸，连接印度延伸至西亚、欧洲，距今已有2400多年历史，早于东起古长安的北方丝绸之路400年。

今年5月12日，丁志从成都三星堆0公里起点出发，每天平均8小时、行进40公里，“遇上翻山越岭的地方，一天花十几个小时也只能走20公里。”途中有时降雨不停，身穿蓑衣穿行在山中，丁志要拨开杂草，经过塌方的路段马匹无法通行，他只能手脚并用爬过去。

从成都出发，经过平乐、夹关、青龙关、新添驿站、大相岭、清溪古镇、九襄古镇、海棠古镇、摩崖石刻、小相岭、孙水关、西昌、德昌、会理古城，再经大姚石羊古镇、祥云、云南驿、鸟道雄关、大理古城、博南山、霁虹桥、板桥古镇、保山武侯祠（诸葛营）、南斋公房，在历经33天、超1200公里的行程后，丁志到达了腾冲古永。

沿途推广云南咖啡

从只卖云南咖啡、在潞江坝建造壹丁精品咖啡庄园到重走南方丝绸之路，丁志觉得自己的行动是给世界看的，云南咖啡是值得全世界认可的优秀产物和品牌。“南方丝绸之路是我们的祖先用智慧和勤奋一步步走通的，现在它不应该被逐渐淡忘。”正如云南优质的咖啡豆，也该被世界认识并铭记。

重走的路途中，丁志带着庄园种植的阿拉比卡咖啡，完成当天的行程就喝一杯解乏，路上遇到田间劳作的农民也送上一杯，告诉他们这样的香味来自云南潞江坝种植的咖啡豆。

云南保山小粒咖啡最负盛名，但云南的咖啡种类繁多。丁志介绍：“真正的云南保山小粒咖啡为铁毕卡，曾于1993年在比利时第42届布鲁塞尔尤里卡博览会上获得‘尤里卡’金奖。”此后，保山小粒咖啡走上精品化发展的道路。云南咖啡在国际行业的评价是“浓而不烈、苦而不涩”，具有独特的果酸味和花香味。截至2023年，保山咖啡种植面积13.65万亩，产量2.26万吨，主要种植铁毕卡、波邦、瑰夏、S288、萨奇莫系列等40多个品种，咖啡精品率超过45%。从一产到三产，精挑细选之下大幅度提高了其品质、风味和价格，探索出了“庄园+”的多种经营发展模式，走出了一条“咖啡庄园化，庄园景区化，景区特色化”的产业融合道路。

从南方丝绸之路走进南博会

“高黎贡山被称为世界物种基因库，所以这里产出的咖啡也是世界顶级的。”带着这样的信念，丁志在潞江坝开设了精品咖啡庄园，并带着壹丁自有的多个品牌参展南博会，目的就是打通云南咖啡与世界的联结，让云南优质咖啡为人熟知。壹丁精品咖啡庄园种植面积达2000亩，其中800亩自种植阿拉比卡咖啡，年产咖啡豆精品率100%；1200亩与当地农户合作种植。庄园加工厂年加工能力达2000吨，壹丁咖啡学院、咖农培训学校、咖啡种植研究所等形成全产业链。

优质的云南咖啡豆、精心种植加工，壹丁咖啡让云南咖啡赢得了更多人的关注和肯定。作为2023年成都第31届大学生运动会指定咖啡供应商，壹丁咖啡为赛事提供了20万杯咖啡及相关服务。一位波兰运动员告诉丁志：“这是我喝过最好喝的咖啡！”

在第9届南博会现场，壹丁精品咖啡带着自有产品铁皮卡、波邦、瑰夏、卡蒂姆、萨其姆等参展。丁志也开心地拍摄视频展示着其他参展商的咖啡，“保山的任何一家咖啡庄园都值得你走进来感受，我们有咖啡、山水和诗意，期待全国朋友们来到云南，来到高黎贡山！”

开屏新闻记者 杨兮 李荣 周柯妤 王宇衡 摄影报道

一审 熊波

责任编辑 罗秋旭

责任校对 吕世成

主编 严云

终审 编委 李荣