老话都说“夏天多吃瓜，身体顶呱呱”，夏天的各种瓜菜让你吃个够，什么丝瓜、瓠子瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜等等，这些可都是夏天的应季食材，老祖宗说“不时不食”，什么季节就要多吃什么季节的食材。

今天就来一个丝瓜的吃法，这道菜也是我家夏天常做的一道菜，是一道素菜。主要的食材有3种，分别为丝瓜、荷包蛋和口蘑，这个季节的丝瓜配上口蘑就是素食中的至鲜之物，再搭配荷包蛋提鲜增加营养，更是一道爽口开胃好菜。

话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜口蘑炒荷包蛋的做法，3种食材大火炒一盘，极致下饭、满口都是鲜嫩，详细做法且看如下步骤分解：

——丝瓜口蘑炒荷包蛋——

食材准备：丝瓜两根，口蘑十个左右，鸡蛋两个，红椒两个，葱蒜适量，松茸鲜，食盐，菜籽油适量，淀粉水适量

第一步：取两根鲜嫩的肉丝瓜，洗净后直接把外皮削掉，而后将瓜肉切成滚刀块放入盆中待用。丝瓜切开后若等待时间较长，则丝瓜可能会变色发黑，可以将丝瓜倒入凉水中，淋入一些白醋搅拌均匀，可以延缓其变色的速度。

第二步：准备十来个白色的口蘑，洗干净后从中间切开成四瓣，将其与丝瓜放一块。而后锅里烧一些开水，淋入少许食用油，将口蘑和丝瓜块一块倒入锅中进行焯烫，保持大火差不多半分钟左右就可以捞出了，捞出后要将水分沥一沥。

第三步：还要准备荷包蛋，将两个鸡蛋直接打入油锅中小火煎一煎，煎至两面金黄的程度就出锅，再用菜刀切开成小块备用。还有一些葱蒜末作为小料使用，两个红小米椒切成小圈用来配色和增加少许辣味。不喜欢辣味的则可以用大红椒切片代替。

第四步：所有食材准备好后就可以开火烹饪了。先把锅烧干淋入一些菜籽油小火烧热，把小料葱蒜末和红椒圈一块倒入锅中炒出香味，接着将烧水后的丝瓜和口蘑也一并下锅，转为大火开始翻炒，可以稍微多炒一会，将水分蒸发一些激发出食材的鲜香味道。

第五步：把荷包蛋块倒入锅中，先保持大火翻炒均匀，而后撒入一些食盐和松茸鲜调味，保持大火继续翻炒一会，炒至食材均匀入味。

第六步：用凉水稀释一些干淀粉搅拌均匀，保持大火直接淋入锅内，同时快速翻炒均匀，让汤汁能够裹住食材即可关火出锅了。搭配简单，好吃好做的一道小炒，清清爽爽的特别开胃下饭，感兴趣的快动手试做一下吧。

——阿胡的小贴士——

因为是快炒，为了丝瓜和口蘑能够快速成熟，这里就需要先把口蘑和丝瓜进行焯水，焯烫的时间也不要太久，防止口蘑变软萎缩丝瓜变色。炒的过程中要全程保持大火翻炒。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天我家常做的一道菜，丝瓜搭配口蘑与荷包蛋大火爆炒一番，鲜嫩爽口，开胃又下饭，简单好做全家都喜欢。如果你喜欢今天这道丝瓜口蘑炒荷包蛋的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！