上海滩上“洋掌柜” | 跨越雪山的味道：尼泊尔小伙在上海复刻家乡美食
店名:NEWA尼泊尔餐厅
掌柜:Benny Joshi（林辰乔希）
地址:静安区西康路
Benny
拉萨啤酒、IPA佛手柑啤酒配鸡肉Tikka、鸡肉咖喱……这是NEWA餐厅的初夏“套餐”。NEWA是一家以尼泊尔料理为特色的餐厅，也是上海众多东南亚风味“美食小馆”中的一员。店主人Benny能说一口流利的上海话，熟客们都亲切地叫他“上海小囡”。
Benny的母亲是上海人，父亲阿尼尔20世纪80年代从尼泊尔的加德满都来到上海，求学、经商，后来就把家安在了这里。由于时常怀念家乡的味道，阿尼尔20年前在南京西路上开了一家叫Yeti的尼泊尔餐厅。据说这是上海第一家尼泊尔风味餐厅。
Benny记得，不少在上海居住的尼泊尔人，都会特意约在Yeti聚会。餐厅的欢乐氛围给小Benny留下了深刻印象，也让他认定，餐厅不仅能烹制人间美食，还能创造世间的美好。
后来父亲生意越来越忙，无暇顾及其他，Yeti不得不关闭。餐厅的落幕让Benny失落了好一阵子。
告别Yeti后不久，Benny也离开上海赴澳大利亚读书。在澳洲，Benny学习了市场营销和管理学专业，获取了经济学、管理学“双学士学位”。
毕业后，回到上海的Benny做起了“职业买手”，常年飞行往来于米兰、巴黎、东京等世界时尚之都。工作之余，Benny品尝着各地的美食，越发怀念Yeti，慢慢萌生了重开尼泊尔餐厅的想法。
Newar餐厅外景
2023年，Benny拿出工作多年的积蓄开了延续自己梦想的餐厅，取名NEWA，意在揭示餐厅的主人来自加德满都盆地的尼瓦尔（Newar）民族。“尼瓦尔民族在文化、艺术和宗教方面的成就在尼泊尔历史上有很重要的地位，尼瓦尔美食更是家喻户晓。”Benny说。
民族的，才是世界的。在NEWA的菜单上，有着尼瓦尔民族特有的菜品：炭烤辣牛肉干（Beef Choila），米饼肉末披萨（Chatamari），胡萝卜布丁（Gager Ko Haluwa）。此外，还有香味浓郁的尼泊尔咖喱、手拍的炭烤馕饼……这一道道美味，在上海复刻出了尼泊尔的味道。
慢炖聪明山羊咖喱和黄油烤馕
Benny说，自己非常喜欢愚园路的富春小笼，而尼泊尔也有一款类似小吃——momo。据说momo是古时候商人从中国带回去的，如今在尼泊尔的街头巷尾随处可见。美食是文化的纽带。昔日随着商旅翻越雪山的小笼，和如今跨越高原来到黄浦江畔的尼泊尔美食，都是文化交融的使者。