夏天的瓜菜中，黄瓜也是个经常吃的食材，很多人都喜欢用其来凉拌菜，其实用其煮汤、炒菜也是一流，比如以前我就分享过黄瓜烧花蛤肉、老黄瓜汤的做法，今天再来一道爆炒的吃法。

今天与黄瓜搭配的是牛肉，这一荤一素就是绝配。黄瓜经过腌制脱水后口感更加的脆爽，和牛肉爆炒又多了一份鲜香之味和营养，妥妥的一道下饭好菜。

话不多说，下面就来分享今天这道黄瓜钱炒牛肉的做法，大火炒一炒就出锅，脆嫩鲜香全家爱、下饭无敌了，详细做法且看如下步骤分解：

——黄瓜钱炒牛肉——

食材准备：黄瓜两根，鲜牛肉适量，红小米椒两个，葱姜蒜适量，生抽，蚝油，干淀粉，松茸鲜，食盐，花生油

第一步：准备黄瓜两根，清洗干净后将两头切掉一些，而后将剩下的瓜肉切成圆形的小片，可以稍微厚一些，切莫太薄了。将瓜片放入盆中，撒入一把食盐抓拌均匀腌制一小时左右，让黄瓜片腌出一些水分。

第二步：将瓜片腌制出的水分倒掉，再用清水淘洗两遍瓜片去除一些盐分。而后取一块纱布，将黄瓜片包入其中攥紧一些放入盆中，再取一个重一些的东西（家中5升空油桶灌满水）压在上面，压个半个小时左右，取出后又会渗出很多水，此时将瓜片倒出抖散开来待用。

第三步：取一块鲜牛肉，观察好牛肉的纹理，用菜刀将纹理切断切成牛肉片放入碗中。撒入一些食盐和蚝油下手抓拌均匀，让牛肉产生一些胶质。而后再撒入一些干淀粉抓匀腌制15分钟左右备用。顺便再准备一些葱姜蒜和红小米椒碎作为小料使用。

第四步：所有食材备好后就可以烹饪了。锅里淋入一些食用油烧热，将上一步重腌制好的牛肉片倒入锅中滑炒至全部变色后就盛出。

第五步：另起锅烧热，淋入一些花生油小火加热，把葱姜蒜和红椒碎倒入锅中炒出香味，接着就把去除水分的黄瓜片也倒入锅中，转为大火快速翻炒翻炒，炒出黄瓜片的香味。

第六步：将第四步中滑炒半熟的牛肉回入锅中和黄瓜片一块大火翻炒，淋入一些生抽和蚝油，撒入少许食盐和松茸鲜，保持大火炒匀炒透后就可以出锅装盘了。非常鲜香下饭的而一道小炒，牛肉软嫩入味，黄瓜片脆嫩爽口，两者结合就是天生一对，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个搭配吃法。

——阿胡的小贴士——

想要腌制好的牛肉更鲜嫩，在腌制时也可以加入少许的食用小苏打一块拌匀腌制，小苏打可以帮助起到嫩肉的作用。

黄瓜片腌制去除水分的时间一定要到位，否则挤压水分的时候瓜片容易断裂碎掉。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！黄瓜和牛肉这两样就是绝配，大火炒一炒才好吃，脆嫩鲜香开胃又下饭，感兴趣的一定要试一试。如果你喜欢今天这道黄瓜钱炒牛肉的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！