家常糖醋山药，简单几步做出宴客级美味！
创始人
2025-06-27 18:42:12
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糖醋山药是一道色香味俱全的家常菜，酸甜可口，山药脆嫩，既开胃又营养。这道菜制作简单，适合家庭日常餐桌，尤其受老人和孩子的喜爱。下面就来详细介绍糖醋山药的家常做法。
首先将山药去皮洗净。山药去皮时最好戴上手套，因为山药黏液可能会引起皮肤瘙痒。去皮后的山药切成约5厘米长的段，再改刀成条状，粗细与小拇指相当即可。切好的山药要立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
锅中加水烧开，放入少许白醋，将山药条焯水1分钟左右。焯水可以去除山药的生涩味，同时保持脆嫩口感。焯好后捞出立即过凉水，沥干备用。这一步很关键，过凉水能让山药保持爽脆。
取一个小碗，加入3勺白糖、2勺白醋、1勺生抽、少许盐，搅拌均匀。糖、醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加些糖，喜欢酸口的可以多放醋。
起锅烧热，倒入适量食用油，放入几片生姜爆香。然后倒入调好的糖醋汁，小火熬至糖完全融化，汤汁略微浓稠。这时将焯好的山药条倒入锅中，快速翻炒均匀，让每根山药都裹上糖醋汁。最后撒上少许白芝麻点缀，翻炒几下即可出锅。
装盘时，可以撒上一些葱花或香菜增加香气。糖醋山药要趁热吃，才能品尝到外酥里嫩的最佳口感。这道菜色泽红亮，酸甜适中，山药脆嫩爽口，既开胃又下饭。无论是作为家常便饭的一道菜，还是宴客时的开胃小菜，都非常合适。糖醋山药不仅美味，还保留了山药的营养价值，是一道老少皆宜的健康菜肴。
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