蔡淑娟：马齿苋的夏天｜中原作家_美食料理

蔡淑娟：马齿苋的夏天｜中原作家

创始人

2025-06-28 08:03:14

作者：蔡淑娟

来源：农村新报

马齿苋，嫩绿的叶，看着水灵灵的，这种野菜，煎、炒、蒸、凉拌都可以。

在野菜之中，我最爱吃荠菜和马齿苋，荠菜只用来包包子，没有马齿苋的用处多，所以我更青睐马齿苋。

野菜也是分季节的，夏季的马齿苋最好吃，嫩，尤其凉拌。用清水把它洗干净，沥出水，直接放上蒜泥、蚝油、小磨油，吃到嘴里，感觉滑滑的，一股清新的香气，口感特别好。

前几天回老家，我在父亲的小菜园里转了转，除了绿油油的韭菜、圆圆的西红柿、长长的豆角、红彤彤的辣椒，还有马齿苋。我问父亲：“马齿苋是您种的吗？长势那么好。”父亲告诉我：“都是野生的，它生命力特强，见水就疯长。上星期你城里的姑来了，她说城里人比农村人更爱吃这种野菜，可是你姑还不太会做，每次来都是你母亲给她煎几锅带回去。”

我对父亲说，你别小看马齿苋，古籍上都有记载，它可以清热解毒、凉血止血、止痢。

记得我小时候，一次得了痢疾，吃药打针了效果都不理想，奶奶就把马齿苋切碎，在锅里稍微用油煸一下，再加上面粉，做成疙瘩汤，我喝了两次就好了。

我还听过一个民间传说：很久以前，天上有十个太阳，田里的庄稼都晒死了。有个天神勇敢地追赶太阳，有九个太阳被射落下来，最后一个太阳躲藏在马齿苋的叶子下，躲过了一劫。为了报答马齿苋的救命之恩，太阳从此始终不晒它，每逢盛夏，其他植物大多垂头丧气，唯独马齿苋依然生机盎然，绿油油如初，开花吐蕊。

马齿苋是极为平常的野菜，不求索取，它甚至不需要有人为它施肥、浇水、松土，依然能长得很好。它像老农民一样朴素做人，默默付出，不求回报。

马齿苋的夏天，是藏在齿间的清甜，是太阳晒不蔫的倔强，更是岁月带不走的，关于土地鲜活的记忆。

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