前不久，小编刷短视频，刷到了一家卖舒芙蕾的小店，就不做具体介绍了，地址在滕州安乐街上。

因为太馋了，就跑去买了个舒芙蕾吃，口感还不错，甜甜的，软软糯糯的，小朋友特别喜欢吃，当然，也包括我这个喜欢吃甜食的成年人。

舒芙蕾是一种以鸡蛋、牛奶、低筋面粉和糖为主要原料的法式甜点，其特点是蓬松轻盈、入口即化。

如果各位有足够的动手能力，不妨自己尝试制作一下。

制作过程主要包括蛋黄糊制备、蛋白打发、混合面糊和烘烤四个关键步骤，需注意蛋白打发程度和烘烤温度控制以避免塌陷。

基础材料与工具准备

1、核心材料：鸡蛋（2-3个）、牛奶（25-30ml）、低筋面粉（30-40g）、细砂糖（20-30g）、黄油（少许用于模具防粘）。

2、可选辅料：柠檬汁（稳定蛋白）、香草精（增香）、糖粉（装饰）。

3、工具：电动打蛋器、烤箱、烤碗或平底锅（煎制版需用）。

详细制作步骤

1、蛋黄糊制备：

• 分离蛋黄与蛋清，蛋黄加少量糖搅拌至发白。

• 加入牛奶和融化的黄油混合，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。

2、蛋白打发：

• 蛋清加柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。

3、混合面糊：

• 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻拌避免消泡。

4、烘烤/煎制：

• 烤箱版：模具刷黄油并撒糖，倒入面糊至八分满，180℃烤12-15分钟。

• 平底锅版：小火煎制，加盖焖煎2-3分钟，翻面再煎至金黄。

关键技巧与注意事项

• 蛋白打发：需无水无油容器，打发不足或过度均会导致塌陷。

• 烘烤温度：烤箱需提前预热，避免中途开盖影响膨胀。

• 食用时机：出炉后5分钟内食用，否则会快速回缩。

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编辑：黎明

复审：张大为

终审：满孝慧

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