夏天，阳光炽热，气温居高不下，燥热的天气常常让人辗转难眠。在这个季节里，我们的身体不仅要承受高温的考验，还容易因为出汗过多而流失大量的钾元素。钾对于维持身体的正常生理功能至关重要，它能帮助调节神经传导、维持心脏正常节律，对改善睡眠质量也有着积极作用。今天，就为大家推荐9道美味又营养的“高钾菜”，它们不仅做法简单，还能有效安神助眠，让你的身体在夏日里保持棒棒的状态。

鸡蛋虾仁抱蛋

【食材】

豆腐、虾仁、鸡蛋、蒜末、葱花

【做法】

1. 豆腐切块，虾仁洗净，鸡蛋打散成蛋液

2. 锅中加油，放入蒜末爆香，加入豆腐块，铺上虾仁，倒入蛋液，煮至蛋液凝固

3. 调酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、辣椒面、淀粉和适量水，搅拌均匀

4. 将调好的酱汁倒入锅中，煮至浓稠

5. 撒上葱花，即可关火出锅。

虾仁滑蛋西兰花

材料：虾仁 150克、西兰花 200克、鸡蛋 3个、姜片 适量、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备西兰花：西兰花掰成小朵，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出沥水，保留原色。

2. 准备虾仁：虾仁洗净，剪去虾须，沥干水分，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

3. 炒西兰花：锅中加少许油，放入姜片爆香，然后加入焯过水的西兰花翻炒1-2分钟，加入少量盐调味，取出备用。

4. 炒虾仁：同一锅加点油，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，加入少量生抽和蚝油调味，出锅备用。

5. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，打散成蛋液。

6. 炒蛋：锅中加油，将蛋液倒入锅中，用中小火慢慢炒，待蛋液略微凝固时，用铲子轻轻翻动，形成嫩滑的蛋花。

7. 合并炒制：当蛋液炒至滑嫩时，加入先前炒好的虾仁和西兰花，快速翻炒均匀，炒至蛋液完全凝固，装盘即可。

韭菜炒鸭血

材料：韭菜 200克、鸭血 200克、干辣椒 适量、大蒜 3瓣、生姜 3片、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：韭菜洗净切段，鸭血切片或块。大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成段。

2. 焯水鸭血：锅中烧水，水开后将鸭血放入焯水1-2分钟，捞出沥干，防止腥味。

3. 炒香姜蒜：锅中加适量油，放入姜片和蒜末炒香，再加入干辣椒段爆炒，激发香味。

4. 加入鸭血：将焯过水的鸭血放入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，继续翻炒2-3分钟。

5. 调味：加入适量酱油、盐和白胡椒粉，炒匀入味。可以尝一下味道，适量调整。

6. 加入韭菜：将切好的韭菜段加入锅中，快速翻炒，韭菜变软即可。

7. 炒匀：继续翻炒1-2分钟，确保所有食材均匀入味，最后关火。

8. 装盘：炒好的韭菜鸭血装盘，即可享用。

秋葵炒五花肉

食材：秋葵、五花肉、生姜大蒜、红椒、盐、味极

1、将秋葵放入盆中，加一勺盐，倒入能浸泡秋葵的清水，浸泡10分钟左右，，去掉蒂把，用清水再冲洗几遍，锅中烧水，水开加入一点盐和食用油，

倒入秋葵焯水3分钟，捞出后放入凉水中浸泡降温，然后切成小段；

2、五花肉一小块切成片，提前将肉腌制一下，加入姜丝、花椒、盐、料酒、胡椒粉、生抽、葱姜水，少许淀粉抓拌均匀腌制几分钟，生姜大蒜切片、红椒切小块；

3、锅中热油，下入肉片快速划散，炒至变色，倒入葱姜蒜红椒丁炒出香味，将焯熟的秋葵下入锅中，加少许盐、味极鲜，快速翻炒入味，

让秋葵吸收肉汁的香味就可以出锅装盘了。

腰果炒虾仁

材料：黄瓜、胡萝卜、大虾、腰果、蒜末

调汁：半勺盐+半勺糖+少许胡椒粉+半勺淀粉+3勺清水，搅匀

做法：

1. 大虾去壳去虾线，加少许盐、胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉腌15分钟；黄瓜、胡萝卜切块切片。

2. 虾仁焯水变色后捞出，腰果提前炒香备用。

3. 热油炒香蒜末，先放胡萝卜炒软，再加黄瓜翻炒，最后放虾仁。

4. 淋上调好的汁翻炒入味，出锅前撒上熟腰果。

豌豆虾滑汤

备料：鲜虾、甜豌豆、姜切片、撒点胡椒面。

操作步骤:

把大虾的虾线和壳去掉，剁碎做成虾泥，之后加上料酒、淀粉、胡椒粉、盐还有食用油，好好抓一抓拌一拌，让虾泥变得有弹性，放一边备用。

把豌豆好好洗一洗，之后把锅烧热倒点油，油开始冒烟时，加点姜丝炒出香味，随后把豌豆倒进去一块翻炒，炒匀就好啦。

3、等炒出香味，就加点清水进去，用大火烧开，然后转小火慢煮三分钟，之后把腌好的虾泥挤成小球放到汤里煮熟。

4、最后撒上点食盐和鸡精来增加味道和鲜度，然后就可以端上桌，开动了。

清炒丝瓜

做法：

1. 挑两根粗细均匀的嫩丝瓜，去皮切成滚刀块，别切太薄，不然容易炒烂。

2. 水开后加半勺盐、几滴油，把丝瓜倒进去焯1分钟，这样颜色翠绿还不容易发黑。捞出来沥干水，千万别泡太久。

3. 热锅倒油，放蒜末、葱花爆香，再倒入丝瓜大火快炒！加半勺盐、一勺生抽、小半勺鸡精，翻几下就能出锅。鲜得能多扒两碗米饭！

清炒豆角

食材：豆角、蒜、盐、生抽、鸡精（可选）

做法：

1. 豆角洗净，切成小段。蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入豆角焯水3 - 4分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入豆角翻炒均匀。

4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒片刻，出锅前可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。

香煎豆腐

食材：豆腐、盐、生抽、淀粉、葱花

做法：

1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡15分钟后捞出，用厨房纸巾擦干水分。

2. 将豆腐块均匀地裹上一层淀粉。

3. 锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄。

4. 加入适量生抽调味，撒上葱花即可。

以上这9道“高钾菜”做法简单，味道可口，在炎炎夏日里，不妨经常做来吃，为身体补充钾元素，缓解燥热带来的失眠困扰，让你拥有高质量的睡眠，以饱满的精神状态迎接每一天。