香港食神蔡澜离世，其合作的两大餐饮品牌门店数超一百家；幸运咖宣布总门店数破6000家。详情请看红餐网《每日餐讯》。

社会热点

香港美食家蔡澜逝世

红餐网消息，6月25日，蔡澜先生离世。

公开资料显示，蔡澜出生于1941年8月18日，为著名作家、美食家、“香港食神”，曾担任过《舌尖上的中国》的总顾问，也是世界华人健康饮食协会荣誉主席。

2018年，蔡澜与深圳甘棠明善集团合作，在内地市场推出“蔡澜Pho”“蔡澜点心”两大品牌，分别主打越南粉与粤式点心。

蔡澜曾亲笔写下离别信，提及这两个品牌始终秉持粤语中“平靓正”的经营宗旨——“平”指的是价格合理，“靓”指出品雅观，“正”指味道“好吃”。目前，两大品牌已开出超百家门店。蔡澜在信中亦寄语，未来“蔡澜Pho”及“蔡澜点心”将坚守初心，持续践行“平靓正”理念，为食客带来优质餐饮体验。

△图片来源：蔡澜点心

柠檬价格暴涨 300% ，部分饮品店拟下架柠檬水

央视财经消息，近期柠檬市场价格呈现“一天一价”的暴涨态势。以四川安岳这一重要产地为例，柠檬价格较去年同期大幅上涨3—5倍。

受此影响，北京街边饮料店的柠檬水售价水涨船高，最便宜的也要5元。高昂的成本压力下，已有个别饮品店选择暂时下架柠檬水，以应对当前的涨价潮。

柠檬作为热带和亚热带水果，主要产区集中在印度、南欧、南美以及我国四川、云南等地。近年来，极端天气频发，致使柠檬主产区普遍减产，市场供应大幅缩减。与此同时，国际贸易中的关税调整，以及冷链运输成本的增加与损耗率的上升，进一步推高了柠檬尤其是优质柠檬的价格，使其达到历史高点。

企业动态

幸运咖门店总数破 6000 家

红餐网消息，近日，幸运咖宣布全国门店数突破6000家，覆盖全国30个省级行政区在内的超300座城市。其中华中片区门店数超过2500家，陕西省门店数超过350家，新疆地区门店数超过250家。

△图片来源：红餐网摄

幸运咖成立于2017年，是蜜雪集团旗下现磨咖啡品牌，走高质平价的产品路线，绝大部分产品定价5-10元之间。

为进一步提升开店效率，幸运咖本月初调整加盟政策，针对重点发展省份、特定城市以及景区、交通枢纽等特殊商圈，面向加盟商推出包含免收加盟费、管理费、培训费等一篮子扶持政策。今年6-7月期间，还针对北京、上海、广州、深圳、重庆、天津六大城市，推出单店总减免34000元的特定城市加盟扶持政策。

又一中式米饭快餐品牌门店破千家

红餐网消息，6月27日，朴大叔拌饭官方推文称，品牌全国门店规模已超1000家，签约门店突破2500家，覆盖全国超237个城市。该品牌首店于2023年3月在云南昆明开业，2024年6月进军广西市场后扩张加速，2024年底全国门店总数突破800家，2025年5月突破1000家，第一千家门店位于云南玉龙雪山。

瑞幸 30 亿打造“中国最大单体咖啡烘焙工厂”

新京报消息，6月25日，瑞幸咖啡厦门创新产业园项目正式动工。据了解，该产业园位于厦门海沧区，占地面积超6万平方米，总投资30亿元人民币，建成后计划年烘焙产能5.5万吨，年处理生豆能力最高超过10万吨，打造中国最大单体咖啡烘焙工厂。

霸王茶姬 8 家香港门店即将陆续开业

观点网消息，6月26日，霸王茶姬香港第二家门店正式落地荃湾如心广场。不仅如此，奥海城、屯门市广场及VCity三处共计8家标准门店也将按计划陆续开业。

值得关注的是，霸王茶姬香港首家“超级茶仓”也已在湾仔利东街设立围挡，相关筹备工作正在紧锣密鼓推进中。自进军香港市场仅过去一年，此次多店齐发的举措，充分彰显出霸王茶姬加速本地化布局的战略决心。

乡村基首进上海市场， 2 店齐开

红餐网消息，6月27日，乡村基在微信公众号宣布正式进军上海市场，两家门店分别落地上海凯德闵行和上海嘉定宝龙。此次进军上海，乡村基强调坚持“取消中央厨房，严选当地食材，坚持新鲜现场”的原则。以乡村小炒鸡为例，该菜品仅选用新鲜青脚鸡，且每份均为现炒。

乡村基创立于1996年，是川菜在现代快餐领域的代表品牌，目前在全国已拥有超600家餐厅。

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整编|红餐网_陈 江