原创炒茄子：切忌直接下锅炒，记住这个巨好吃的做法，不吸油还不发黑_美食料理

创始人

2025-07-01 00:02:12

0次

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

茄子是夏天的应季食材，我是怎么也吃不腻，尤其是今天这个做法，这样做出来的茄子，不吸油也不发黑，吃起来鲜美又清爽，这个闷热的天气里吃着比肉还香，连我家不爱吃茄子的妈妈都专挑着吃。

茄子好吃，但是特别容易氧化，做茄子的时候是最忌直接下锅炒的，那样炒出来的茄子很快就会变成黑色，一点也不好看，而且茄子是特别吸油的食材，如果不做处理就直接下锅炒，很容易变成油汪汪的一盘，吃下去的全是负担，在这闷热的天气里徒给肠胃增加负荷。

爱吃茄子的朋友们一定要收藏今天这个做法，只需简单处理，就能让茄子鲜香美味还不油腻。

【辣椒炒茄子不油腻做法】

用料：茄子两根，青辣椒适量，大蒜几瓣，生粉一勺，盐少许，白糖一勺，生抽两勺，蚝油一勺，香醋一勺，肥肉少许。

步骤：

1，茄子两个，用刀切掉两端，再葱中间对半切开，等水烧开后再放入蒸笼，放的时候要把切面朝向蒸汽的方向，这样蒸出来的茄子不容易氧化。

大约蒸8分钟左右，根据大小适当调整下时间。

2，蒸茄子的时间来准备下配菜，青辣椒适量切成小块，大蒜多来一点，切成蒜末。

3，调料汁提前调好，这个味道很好吃，碗中加入一勺生粉，一勺盐，一勺糖，两勺生抽，一勺蚝油，少许香醋，最后添加适量清水，搅拌均匀备用。

4，蒸好的茄子取出来，稍微晾凉到不烫手。

5，然后把茄子撕成条，怕烫也可以用刀切。

6，锅中少来一点点油，下入肥肉炒香，或者你直接用猪油炒，不想吃荤油的也可以用菜籽油炒，不同的油炒出来的香味也不一样。

7，然后倒入青椒和蒜末稍微炒出香味。

8，再把茄子倒进来，加入调料汁。

9，大火快速炒匀即可出锅，鲜香美味又下饭，好吃没负担。

小贴士：

茄子在外面长时间放置也容易氧化发黑，可以等水烧开后再切茄子，对半切开就直接上锅蒸，这个过程很快，蒸出来的茄子不发黑又容易熟。

茄子和蒜的味道特别搭，可以多放些蒜蓉进来。

看到这里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。

下鍋做法美食氧化負擔味道茄子蠔油辣椒蒜末經驗教程調料汁生粉青辣椒美味