越吃眼睛越亮的菜，夏天遇见别手软，随手蒸一锅，吃出营养大美味，老人孩子都爱吃！

刷手机刷到眼睛发干？盯电脑盯得视线模糊？揉眼睛揉得眼皮发烫？这滋味，甭管是上班族、学生娃，还是退了休的长辈，谁没尝过？手机、平板、电脑，哪一样离得开？眼睛日日受煎熬，干涩、酸胀成了家常便饭。娃儿们鼻梁上架着的小眼镜，更是越来越常见了。

眼睛要省着用，更要懂得好好“喂”它。除了少看屏幕多休息，咱厨房里那些眼睛喜欢的菜，才是实实在在的贴心宝贝！

夏天菜市场转一圈，那些鲜亮水灵的蔬菜里，胡萝卜绝对算得上“护眼明星”！颜色越深越好，遇见别犹豫，赶紧装进菜篮子！今儿就分享一道越吃眼睛越透亮的家常美味——胡萝卜三鲜菜卷。鲜香软嫩不油腻，随手蒸一锅，营养好吃还解馋，老人孩子筷子都停不下来！

胡萝卜三鲜菜卷【所需食材】胡萝卜、西葫芦、泡发好的木耳、火腿肠（或午餐肉）、盐、蚝油、香油、食用油（少许）、饺子皮（或薄饼皮/春卷皮）

【具体做法】1、胡萝卜、西葫芦洗净，都擦成细丝（西葫芦嫩，皮可去可不去）。泡发好的木耳洗净切丝。火腿肠也切成细丝备用。西葫芦丝记得加点盐稍微腌一小会儿，杀出些水分，然后用手轻轻挤干，这样蒸出来才清爽，不会水塌塌的。

2、烧一锅开水，滴几滴油，先把胡萝卜丝放进去焯烫十几秒（让它稍微软一点，更好包也更营养），捞出控水。接着把木耳丝也焯烫十几秒捞出控干。

3、把处理好的胡萝卜丝、西葫芦丝（挤干水的）、木耳丝、火腿肠丝都放进一个大碗里，加入适量盐（注意西葫芦腌过可能带咸味，盐别一次放太多）、一勺蚝油提鲜、淋上一点香油增香。喜欢更鲜一点的，可以撒一点点虾皮（可选）。用筷子顺着一个方向轻轻拌匀，让味道融合。馅料就准备好啦！五彩缤纷，看着就很有食欲。

4、取一张擀好的面皮（或用现成的春卷皮/薄饼皮），在靠近自己身体这一边放上一小撮调好的三鲜馅儿。把馅儿整理成长条形。然后像卷春卷一样，先把两边的皮子往中间折一下盖住馅料两头，再从下往上卷起来，卷紧实一点。收口处可以沾一点点水或抹一点馅料里的汁帮助粘合。一个菜卷就包好啦！

5、蒸锅里放足水，大火烧开。蒸屉上可以刷一层薄油或者铺上蒸笼布、油纸、防止粘连。把包好的菜卷一个个摆进去，中间留点空隙防止蒸熟后粘在一起。盖上锅盖，保持大火，水开上汽后开始计时，蒸大约 8-10分钟 即可。时间到，关火，焖半分钟再开盖。

蒸好的胡萝卜三鲜菜卷，皮子薄而透亮，隐约能看到里面鲜亮的馅料。稍微晾凉一点，拿在手里还是温热的，咬一口——薄皮软韧，内馅儿是胡萝卜的清甜、西葫芦的爽嫩、木耳的脆弹、火腿的咸香，几种口感交织在一起，咸淡适中，鲜味十足！香油的那一点香气恰到好处，完全不油腻。空口吃就非常美味，喜欢蘸料的，简单调个醋碟或者蒜蓉酱油碟，又是另一番风味。

这菜卷做法简单，蒸一锅省心省力，没有油烟困扰。关键是营养一点不打折！胡萝卜的天然护眼成分被蒸的方式完美锁住，和其他蔬菜、蛋白质搭配，清爽又满足。夏天没胃口？这一锅端上桌，鲜亮亮的颜色先抓住眼球，清清爽爽的味道立刻唤醒味蕾。老人嚼得动，孩子爱吃，当主食或者配菜都极好！

夏天菜场里胡萝卜正当季，水灵又便宜。下次遇见，别再只会炒着吃了！抓几根回来，顺手蒸上一锅这“三鲜菜卷”，鲜香软嫩不油腻，一口下去，仿佛给疲惫的眼睛也喂了一口清甜滋润。屏幕看得累了，眼前正需要这一抹亮色和清香味道——这平凡家常小菜，恰如眼睛的充电宝。趁着蒸锅上汽，全家围着蒸笼，一起掰开这柔软温热的菜卷，用眼睛和嘴巴一同品尝这盛夏鲜味。