土豆，是我们餐桌上经常出现的家常蔬菜之一，这一平凡的食材，在厨房中总能变幻出无数美味。今天就为大家带来6道家常土豆炒制方法，每一道都令人百吃不腻。

一：【地三鲜】

所需材料：紫皮长茄子3根、土豆1个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、酱油1汤匙、味精1茶匙、白糖1茶匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.茄子选用嫩一些的紫皮长茄子，不用去皮，土豆去皮洗净。

2.把茄子切成滚刀块，放在盆内，加入少许盐，翻拌均匀，放置10分钟，这样茄子的切口表面会腌出水，炸茄子时，就不会吸油，做出的菜肴吃着不油腻。

3.做这道菜肴正常把土豆切滚刀块，我们也可以把土豆切成2个硬币厚的片，这样可以缩短土豆炸制时间，很容易熟，适合新手制作。把尖椒切成块，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.碗内加入半汤匙淀粉，再加入半碗清水，酱油，盐、料酒、味精、白糖，搅匀，调成碗汁。

5.锅内加入油烧热，加热至7成热，下入土豆片炸制，把土豆片炸至起硬壳，颜色变金黄，将土豆片捞出，沥净油待用。

6.锅内油加热至6-7成热，下入茄子炸制，把茄子炸至变软，颜色变微红，将茄子捞出，沥净油待用。

7.把尖椒块放在笊篱里，放油里过一下，就捞出，沥净油待用。

8.把锅内炸食材的油倒出，留少许底油，下入葱姜爆香。

9.淋入调好的碗汁，加热至芡汁变得粘稠，下入炸好的土豆、茄子和尖椒，翻炒均匀，芡汁包裹在食材上，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的东北家常菜地三鲜就做好了。

二：【家常酸辣土豆丝】

所需材料：土豆2-3个、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤匙、

做法步骤：

1.把土豆丝去皮洗净。

2.土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆能放稳了，才能切出厚薄均匀的土豆片，把土豆切成厚薄均匀些的片。

3.再把土豆丝切成粗细均匀些的丝，也不要切得太细，土豆丝切得太细炒制时容易碎。

4.把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，再放在清水中浸泡几分钟，在炒之前，捞出沥净水分，这样土豆丝不会氧化颜色变黑，炒制时也不会容易粘锅，炒出的土豆丝清爽、不粘。这是炒土豆丝前多加的一个小步骤，也是炒土豆丝的小窍门之一。

5.葱切葱花，大蒜切片，把干辣椒对半切开，辣椒籽不要，再把切好的干辣椒放在开水中过一下，捞出沥净水分，炸制干辣椒时就不会把辣椒炒糊，不会有苦味，这是炒土豆丝前多加的第二个小步骤。

6.锅加油烧热，下入干辣椒和葱花爆香。

7.下入土豆丝大火翻炒，淋入一半的香醋，将土豆丝炒至断生。

8.再下入盐和剩下另一半的香醋，大火翻炒均匀，加入蒜片提味，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘简简单单、清爽可口的酸辣土豆丝就做好了。

三：【土豆丝炒芹菜】

所需材料：土豆2个、芹菜半斤、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，芹菜择去叶子不用，把芹菜洗净。

2.把土豆先切成片，再切成丝，土豆丝切的粗细要均匀些，切得粗细不均，炒制时容易生熟不均。把切好的土豆丝放到清水中投洗一遍，洗去土豆丝表面的淀粉，捞出沥净水分。土豆丝切好后，要投洗一遍，洗去淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，炒制时，也不会粘锅。

3.把芹菜斜刀切成段，芹菜斜刀切段，容易入味。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，水开后把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜捞出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的气味，焯水时，再水中加入少许盐，会使芹菜颜色变得更翠绿

5.芹菜捞出后，马上放入冷水中投凉，捞出沥净水分待用。芹菜焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，一半的蒜末，爆香，再下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝翻炒至断生。

7.下入芹菜，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘清香脆嫩可口的土豆丝就炒好了。

四：【肉末土豆丁】

所需材料：土豆2个、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、干辣椒4个、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，猪肉最好选用带些肥肉的味道香。

2.先把土豆先切成1厘米厚的片，再把土豆片切成条，再切成1厘米左右的丁，把土豆丁放在清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，捞出沥净水分，这样土豆的表面就不会氧化变黑。

3.把尖椒去蒂去籽，再切成丁，猪肉切成末，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。葱切葱花姜切末，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。

5.下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段炒香，再下入土豆丁翻炒均匀，淋入酱油翻炒均匀。

6.加入一碗水，再加入蚝油，盐，大火烧开，转小火烧制入味，将土豆丁煮熟。

7.下入尖椒丁翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

五：【蒜苔烧土豆条】

所需材料：蒜苔1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把蒜苔摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半，姜切成丝。

2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。

3.碗内加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

4.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用。

5.把蒜苔下入油锅内过一下，马上将蒜苔捞出，沥净油待用。

6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香。

7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明。

8.下入炸好的蒜苔和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀地裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

六：【豆角炖土豆】

所需材料：豆角1斤、五花肉200克、土豆2个、豆油、盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、大料1个、酱油2汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.把豆角摘去两端，长一些的掰成2段，把豆角投洗干净，沥净水分待用。

2.土豆去皮，再用刀或者勺子锛成块，五花肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

3.锅内加入豆油烧热，下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱花，姜末和大料爆香。

4.下入油豆角翻炒，将油豆角翻炒至颜色变深绿，油豆角翻炒一下，会更容易入味，口感也不硬，绵软。

5.下入土豆一起翻炒均匀，淋入热水，水量和豆角平齐就可以了，加入盐，酱油，十三香，大火烧开，转中火炖制。

6.炖制20分钟左右，大火收汁，喜欢用吃汤汁拌饭的，保留一些汤汁，撒上蒜末，翻拌均匀，关火，盛出装盘即可。

这6道家常土豆炒菜，做法简单，味道却十分出众。无论是作为日常餐桌的佳肴，还是招待亲朋好友，都能赢得大家的喜爱。赶紧动手试试，让土豆在你的餐桌上绽放出不一样的美味吧！