吃外卖也能“云监工”？可以查岗的外卖店“浣熊食堂”来了！_美食料理

吃外卖也能“云监工”？可以查岗的外卖店“浣熊食堂”来了！

创始人

2025-07-01 18:42:16

吃外卖，心里总犯嘀咕？后厨干不干净？食材新不新鲜？是预制菜加热还是现场现炒？看不见的制作过程，成了悬在心头的一根刺。如何让外卖吃得放心、看得明白？近日，美团推出创新项目“浣熊食堂”，试图用“全程透明可视”来解答这些疑虑。

在北京亮马河附近的浣熊厨房示范区，“鲜芋仙”店铺里，店员正在制作甜品，熬煮、配料、制作、打包全过程画面都被智能摄像头记录，并实时上传在现场的明厨亮灶大屏幕上，同一时刻，用户在手机上也能看到每个细节；

不远处，老乡鸡已经完成了所有标准化厨房设备进场，明厨亮灶设备已经提前安装完毕，浣熊厨房店长提前准备好了现场基础硬件，大幅缩短了餐饮品牌开店的周期；在北京东直门，浣熊食堂里“德克士”店长在午高峰后完成了一次清洁，现场图片和动作也被记录在“食安日记”，上传到美团外卖App，后台显示1235位用户在一小时内点击查阅。

“浣熊食堂”是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施，以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则，延伸至餐饮全链条，联合商家共同保障食品安全。

“浣熊食堂”负责人初征介绍，未来三年，美团将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”，帮助超过上万家餐饮商家实现放心外卖的品质升级，建设好餐饮外卖的食品安全基础设施建设，持续做好餐饮商家经营小帮手的角色，助力餐饮商家共同服务好消费者。

美团官方微信在相关声明中指出，“浣熊食堂”将坚持向全行业的所有类型商家开放，为商家继续提供专项补贴和助力金；坚持做好“行业小帮手”的角色，只做基础设施建设；运营经验、科技能力、供应链资源、食安标准等无偿向全行业共享。

文 | 记者沈钊

图｜受访者提供

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