小暑一到，这天就跟扣在头顶的蒸笼似的，走两步浑身黏糊糊，汗珠子顺着下巴往下掉，嗓子眼干得像被砂纸磨过。老人们总说，“夏天的汗不是水，是身子里的精气神”，瞎喝冰水只会把热气憋在里头，不如踏踏实实喝碗热汤，既能把流失的水补回来，又能让身子舒坦点。

今儿就掏掏家底，给你们说 6 道适合小暑喝的汤，都是菜市场能买到的寻常玩意儿，做法简单到闭着眼都能弄，喝完浑身通透，比吹一下午空调还得劲。

★ 粉葛胡萝卜马蹄汤：

天热总想吃点辣的、油炸的？吃完又烧心、嗓子冒火？这汤就是来灭火的。粉葛带着点清甜，马蹄咬着脆生生，配着胡萝卜炖出来，汤里飘着淡淡的香，一点不腻。

做法懒人版：

1、粉葛别费劲切薄片，随便剁成大块就行，反正炖久了都会软；胡萝卜滚刀块，马蹄洗干净直接掰成两半，省得削皮。

2、猪扇骨懒得剁？让菜市场老板帮忙，回家冲一下，扔锅里倒冷水，开火煮到冒泡，撇掉浮沫捞出来 —— 别嫌麻烦，这步省了汤会腥。

3、所有东西一股脑丢进汤锅，扔两片姜，水加够，大火烧开后转小火，炖一个半钟头。

4、关火前撒把盐，喝的时候连汤带料舀一碗，粉葛软乎乎的，马蹄脆甜，我家娃不爱吃菜，就爱啃这汤里的胡萝卜。

★ 冬瓜薏米汤：

要说夏天最省心的汤，非它莫属。冬瓜不用管，薏米提前泡一下，扔锅里炖就行，喝完整个人轻飘飘的，好像身子里的潮气被吸走了。

做法更简单：

1、薏米抓一把，倒水泡着，看剧的功夫就泡好了；猪骨跟粉葛汤一样焯个水，冷水冲干净。

2、冬瓜别削皮！老板说的，冬瓜皮才是好东西，清热又利水，就是表面那层小毛得刮掉，不然喝着扎嘴。切成大块，连瓤带皮一起扔进去。

3、汤锅放猪骨、薏米、冬瓜、姜片，加水没过所有东西，盖盖子大火烧开，转小火炖一小时。

4、加盐搅匀就能喝，汤是清清爽爽的，冬瓜炖得烂烂的，连汤带肉吃，管饱又不胖。

★ 蛤蜊豆腐汤：

天热不想炒菜？这汤 10 分钟搞定，鲜得能把舌头吞下去。蛤蜊的鲜味混着豆腐的嫩，配米饭绝了，我家那位天天催着做。

做法零失败：

1、蛤蜊买回家别直接洗，盆里倒清水，扔一勺盐、几滴香油，让它吐沙子，俩小时翻个面，沙子吐得干干净净。

2、豆腐切方块，水烧开扔进去烫 1 分钟，捞出来过凉水，豆腥味跑光光，吃着更嫩。

3、锅里倒油，油热了扔姜蒜爆香，蛤蜊倒进去扒拉两下，看着壳有点开口就行。

4、加水没过蛤蜊，倒一勺料酒去腥味，大火烧开煮 3 分钟，豆腐扔进去再煮 3 分钟，汤变白了就加盐，撒把葱花 —— 香到邻居敲门问做啥好吃的。

★ 鸡骨草赤小豆汤：

最近总熬夜、吃辣的？嘴角长泡、眼睛干涩？这汤得安排上。鸡骨草看着不起眼，配着赤小豆，能把火气慢慢降下去，比喝凉茶温和，不伤胃。

做法看仔细：

1、薏米和赤小豆提前泡一小时，省火；猪骨焯水别超过 1 分钟，不然肉老得咬不动，捞出来冲干净。

2、鸡骨草洗的时候别使劲搓，轻轻冲两下就行，跟猪骨、泡好的豆子、两颗蜜枣一起丢进汤锅。

3、加水没过食材，大火烧开转小火，炖 50 分钟就行，别炖太久，汤会变浑。

4、加盐调味，喝的时候把鸡骨草捞出来，其他的都能吃，豆子炖得面面的，口感特好。

★ 竹薯胡萝卜扇骨汤：

竹薯这东西看着怪，炖出来的汤是真不错，带着点自然的甜，配胡萝卜和玉米，喝着跟喝糖水似的，小孩抢着喝。

做法不复杂：

1、胡萝卜切大块，玉米剁成段再劈开，吃的时候方便啃；竹薯削皮的时候小心点，黏液沾手，切成长条就行。

2、猪骨冷水下锅，扔一勺料酒、两片姜，煮开撇掉浮沫，捞出来备用。

3、所有材料倒进汤锅，加水没过它们，大火烧开转小火，炖一个半小时，汤会变得有点稠，那是竹薯的胶质，喝着滑滑的。

4、加盐搅匀，趁热喝，玉米和胡萝卜吸满了汤的味，啃着比肉还香。

★ 紫菜蛋花汤：

不想动的时候就靠它了，开水一冲，打个蛋就行，喝着暖乎乎的，比外卖健康多了。

做法快到离谱：

1、紫菜撕半块，用冷水泡开，淘洗两下，挤干水备用。

2、鸡蛋打碗里，顺时针搅匀，别打太狠，不然蛋花散得不成样。

3、锅里倒清水，滴几滴油，水烧开扔紫菜，用筷子搅散开，煮 1 分钟。

4、关键一步：水得哗哗开着，慢慢倒蛋液，边倒边用筷子搅，蛋花会又薄又匀；再倒点水淀粉勾个薄芡，加盐，撒葱花、滴两滴香油，齐活！