夏天一到，太阳明晃晃挂在天上，空气又湿又热，稍微动一动就是一身汗。咱身体里的水分和营养啊，就跟开了闸似的往外跑。这种天气，给家人做饭就得讲究点——既要清爽开胃，又要营养跟上，关键是，还得让人吃得放心！农药残留？夏天这些正当季的菜，虫子也怕热，很多天生就少虫害，农户也省心，基本用不着多打农药。今天就跟大家聊聊这四种夏季宝藏蔬菜，懂行的人早就把它们端上餐桌啦！

一、 清炒木耳菜

做法：

1、嫩木耳菜摘洗干净，沥干水分（重点！带水炒会水塌塌）。切点蒜末备用。

2、锅烧热，倒点普通炒菜的油（花生油、玉米油都行），油温上来后扔蒜末爆香，闻到香味就对了。

3、迅速把木耳菜倒进去，大火快炒！眼看着叶子变软、颜色更翠绿。

4、加一点点盐、一丁点糖（提鲜，吃不出甜味）调味，翻炒均匀，叶子蔫下去就立刻关火出锅！千万别炒老了。

二、 芸豆猪肉饺子

做法：

1、芸豆（四季豆）掐头去尾撕掉老筋，洗净。烧一锅开水，加点盐和几滴油，把芸豆放进去焯烫到颜色变深绿、彻底断生（一定要煮熟！），捞出过凉水，挤干水分切碎。

2、肥瘦相间的猪肉馅（三七或四六肥瘦最好）加葱姜末、生抽、老抽（一点点上色）、蚝油、盐、白胡椒粉、香油，朝一个方向使劲搅打上劲。

3、把切碎的芸豆倒入肉馅里，再淋上点食用油（防止芸豆出水），拌匀，饺子馅就成了。

4、包饺子、煮饺子，这步大家都会啦！开水下锅，点两次水，饺子浮起来鼓鼓的就熟了。

三、 清炒茼蒿

做法：

1、茼蒿洗净，把杆和叶子稍微分开（杆比叶子难熟一点），切成段。切点蒜末。

2、锅烧热油，下蒜末爆香。

3、先放入茼蒿杆，快速翻炒十几秒，看到杆稍微变软。

4、立刻倒入茼蒿叶子，继续大火猛炒！叶子很快就会塌下去。

5、调入适量盐、一点点蚝油（可选），快速翻炒均匀，叶子一蔫马上关火出锅，保持脆嫩。

四、 丝瓜木耳炒虾仁

做法：

1、丝瓜去皮，切成滚刀块或稍厚的片（别太薄，容易炒烂）。干木耳提前泡发洗净撕小朵。鲜虾仁开背去虾线，用一点点料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌几分钟。切点蒜片、姜片。

2、锅里水烧开，把木耳先焯烫1分钟捞出沥干。

3、锅烧热油，下姜蒜片爆香。放入腌好的虾仁滑炒至变色卷曲，盛出备用。

4、锅里留底油（不够再加点），倒入丝瓜块，中大火翻炒。

5、炒到丝瓜边缘有点透明了，加入焯好的木耳，翻炒均匀。

6、淋入一点点热水（小半勺就行，丝瓜自己会出水），盖上锅盖焖半分钟到一分钟，让丝瓜更快变软。倒入炒好的虾仁，加盐、一点点蚝油（或只用盐）调味。快速翻炒均匀，所有食材融合即可出锅。

这四种时令蔬菜它们自带“低农残”光环，营养各有所长，关键是价格还特别接地气。懂得吃的行家，早就把这些宝贝端上夏日餐桌啦！咱也赶紧安排上，用最新鲜的滋味，好好犒劳自己和家人吧！

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