原创 天热没胃口就吃它,冰凉爽口,全家喜欢吃,有食欲
创始人
2025-07-07 21:23:39
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马上就要进入三伏天了,三伏天也是最热的季节,胃口难免也受影响,好喜欢吃各种的凉菜、凉面还有冷饮之类的。不过三伏天也是湿气最厉害的节气,所以冷饮还是要克制少吃,而凉面倒是可以放心吃,我们家最近午餐就常吃的这款凉面,真的很不错,今天就分享给大家,一起做给家人吧,真的好吃极了。

凉面最主要的特点就是冰凉,要想面筋道又清爽,操作过程中的这个步骤千万不能省,掌握了这个要点,自然在家也能做出筋道好吃的凉面了。我们家儿子就特别喜欢我做的凉面。

推荐菜谱:【双色凉面】

用到的主要材料就是面粉了,我用了500克的粉,还有5克盐,还有120克的黄瓜汁,以及180克的红色火龙果汁

配菜:有黄瓜丝、豆芽、蒜蓉

调料:香醋、生抽、鸡精、辣椒红油

步骤:

1、黄瓜带皮洗干净,加少许水用料理机榨汁,然后加少许盐固色。同样红色火龙果也是只需加一点点的水打成汁。

2、接着,准备200克的面粉加入黄瓜汁,300克的面粉加入火龙果汁,分别揉成团,盖上松弛半个小时,这样可以让面团进一步光滑。

3、接着分别搓成条,分成小剂子,放入刷油的盘里面,同时表面也要刷油,盖上松弛2个小时以上。(松弛越久,稍后越容易拉扯)

4、松弛好,双手扯2断然后轻轻敲使其变长,实在不会扯也可以用擀面杖直接压成薄薄的皮。

5、水开加少许盐,放入扯好的双色面条,烧开,添一次冷水煮熟。切记捞出要过一下凉水,这样可以迅速降温,同时可以让面条口感更加筋道。

6、放入碗中,加入提前焯烫好的豆芽,还有黄瓜丝,再加入适量的蒜蓉,然后浇上热油激发香气。

最后根据个人口味放生抽、香醋、辣椒红油、少许鸡精和盐,拌匀即可开吃。

小贴士:

面粉和水的比例是1:0.6,这样揉的面比较软,松弛到位就很容易拉扯开不易断。

煮好的凉面过冷水可以让口感更加筋道。

我是爱玩的舞之灵,一位土生土长的福州人,摄影旅游做饭都是我最开心的事情,也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我,另外,此图文作品系舞之灵原创,严禁其他自媒体搬运及盗图,违者必究

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