“拾贰非遗工坊”亮相德庄大火锅园_美食料理

“拾贰非遗工坊”亮相德庄大火锅园

创始人

2025-07-08 22:41:51

7月4日，“拾贰非遗工坊”亮相德庄大火锅园，据了解，“拾贰非遗工坊”是德庄大火锅园“美食+研学+数字化体验”复合业态的重要组成部分。该工坊聚焦“重庆火锅炒制技艺”“德庄汤熬制技艺”“豆瓣酱制作技艺”三大非遗项目，开发沉浸式“舌尖非遗”匠心研学课程。

“拾贰非遗工坊”亮相（德庄火锅供图）

德庄集团董事长、火锅炒制技艺第三代传承人李德建表示，德庄不仅是百年火锅匠心的守护者，更是探索非遗文化无限可能的同行者。未来，拾贰非遗工坊将携手更多非遗传承人及社会文化力量，与各方同行，共建共享，在德庄大火锅园里打造出特色鲜明的非遗体验。

据了解，德庄火锅的非遗火锅炒制手艺，承载着深厚的历史文化底蕴，每一道工序都凝聚着匠人们的智慧与心血。在坚守非遗火锅炒制传统工艺深厚底蕴的同时，大胆进行技术创新，将火锅辣度分为12°、36°、45°、52°、65°、75°六级梯度，实现了辣度的数字化、标准化。这一创新不仅满足了不同消费者对于辣度的个性化需求，更是德庄守正创新为火锅口味的精准把控提供了科学依据。

拾贰非遗工坊的落成，不仅聚焦火锅技艺，更构建了一个多元非遗共生平台。随着黄氏剪纸与罗氏扎染非遗传承人的正式入驻，工坊集中呈现非物质文化遗产项目的活态传承，涵盖火锅炒料、豆瓣酱制作、扎染、剪纸等活动。

工坊集中呈现非物质文化遗产项目的活态传承（德庄火锅供图）

当深厚的非遗文化底蕴转化为技术创新的坚实根基，当传统的智慧结晶与现代科技脉络深度交融，古老的火锅产业便在时代的浪潮中焕发出前所未有的生机与无限可能。这不仅是火锅产业数字化转型的生动实践，更澎湃着一个产业在坚守传承与锐意创新中不断跃升的时代强音。（德庄火锅宣）

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