煎炒出的鲜嫩！陕西甜辣鸡块，下饭神器来啦！_美食料理

煎炒出的鲜嫩！陕西甜辣鸡块，下饭神器来啦！

创始人

2025-07-10 14:42:35

陕西甜辣鸡块是一道融合了甜、辣、鲜、香的家常菜肴，以其浓郁的口感和简单的做法深受喜爱。这道菜选用鸡腿肉为主料，肉质鲜嫩，搭配甜辣酱的独特风味，既开胃又下饭。制作时，鸡肉需提前腌制入味，再经过翻炒，使酱汁充分包裹，最终呈现红亮诱人的色泽，入口甜中带辣，回味悠长。

制作甜辣鸡块的关键在于选材和调味。鸡腿肉去骨切块后，用盐、生抽、甜辣酱和水淀粉腌制，既能去腥，又能让肉质更加滑嫩。腌制时间控制在二十分钟左右，确保味道渗透。炒制时，先用姜丝和干辣椒爆香，再加入鸡块快速滑炒，待鸡肉变色后，二次加入甜辣酱和少许白糖提鲜，最后烹入白酒增香。白酒不仅能去腥，还能稀释酱料，避免糊锅，使成品更加均匀入味。若喜欢更丰富的口感，可加入青椒块，增添清爽的蔬菜风味。

不同于油炸的做法，家常版甜辣鸡块更倾向于煎炒，减少油脂的同时保留鸡肉的鲜嫩。鸡块煎至金黄后，再与调好的酱汁翻炒，让每一块鸡肉都裹满浓郁的甜辣汁。酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜味的可多加番茄酱，偏爱辣味的则增加干辣椒或辣椒油的用量。此外，若没有甜辣酱，也可用韩式辣酱或自制糖醋汁替代，灵活调整风味。

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