浓油赤酱或清淡鲜美，广东年糕鸡总有一款适合你！_美食料理

浓油赤酱或清淡鲜美，广东年糕鸡总有一款适合你！

创始人

2025-07-10 14:42:14

广东的糯糯年糕鸡是一道融合了粤菜风味与家常烟火气的暖心菜肴，软糯的年糕吸饱了鸡肉的鲜香，入口绵密又不失嚼劲，尤其适合秋冬时节端上餐桌。这道菜在做法上并不复杂，却因食材的巧妙搭配而显得格外诱人，无论是家庭聚餐还是日常下饭，都能轻松驾驭。

制作这道菜，首先需准备新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成适口大小的块状，用料酒、酱油和少许糖腌制片刻，让肉质更加嫩滑入味。年糕则选用质地较硬的条状年糕，提前用温水泡软或焯水，以免直接下锅煮时外软内硬。热锅凉油，先爆香蒜末和姜片，再倒入腌好的鸡肉快速翻炒至变色，此时加入调好的酱汁——通常由生抽、老抽、冰糖和少量清水混合而成，酱香浓郁中带点微甜，是粤式风味的精髓。待鸡肉裹满酱色，便可放入年糕一同焖煮，让年糕充分吸收汤汁的精华。最后撒上一把翠绿的葱段增香，稍微收汁即可出锅。

若喜欢汤水丰盈的口感，也可以做成汤年糕版本。将整鸡或鸡块焯水后，与泡发的干香菇、笋干一同炖煮成鲜美的鸡汤底，撇去浮沫后小火慢煨，直至汤色清亮、鸡肉酥烂。年糕切片后与青菜一同入锅，煮至软糯却不散烂，最后以盐和白胡椒粉简单调味，汤头清甜，年糕弹牙，鸡肉鲜嫩，一碗下肚浑身暖融融的。无论是浓油赤酱的焖烧做法，还是清淡鲜美的汤煮版本，年糕与鸡肉的搭配总能碰撞出令人满足的味道。

这道菜的妙处还在于其包容性，配料可根据喜好灵活调整。比如加入豌豆、胡萝卜等时蔬增添色彩，或像地锅鸡那样围一圈饺子皮贴饼，吸饱汤汁后别具风味。。

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