原創 夏天，用它包餃子比肉餡的好吃，一分錢不用花，我家每週都吃3次
我特別的喜歡吃餃子，基本隔三差五就會包一次解解饞。夏天到了，野外的野菜遍地都有，這個菜是黃河入海口一種最普通的植物，生命力强，鮮嫩好吃，這個季節正當時。
黃須菜是黃河入海口的特產，遍地都有，含有豐富的營養價值。在困難時期救活了很多人，就是到了現在物質生活豐富的年代，到了春夏季節，大家週末也會出門采上一把，回家包餃子，蒸包子，蒸菜飯，凉拌等，都是非常的棒。到了夏天，我家最喜歡這個餡的餃子，比韭菜芹菜的還鮮香。韭菜和芹菜到了這個季節已經不好吃了，這個黃須菜卻是正當季，鮮嫩好吃。我這樣調餡包餃子，包了100個都沒够吃，太香了。
所用資料：麵粉600克，黃須菜適量，雞蛋3個，蝦皮少許，葱末，鹽少許，花生油2大勺。
做法步驟：
第一步：把麵粉加上水和成軟硬適中的麵團，靜置揉勻揉光，這樣可以新增麵粉的筋性，包出的餃子不易破肚。
第二步：上圖是生長中的黃須菜，黃須菜除了含有維他命和礦物質外，還含有豐富的膳食纖維，能够促進腸道蠕動，縮短排便時間，能清理腸道中的熱毒，能讓腸道中的毒素與垃圾儘快排出體外，經常食用能保持大便通暢排毒瘦身。
第三步：黃須菜只採摘嫩芽，回家清洗乾淨，放到開水中汆燙，然後撈出放入冷水中浸泡，淘洗幾遍，因為黃須菜生長在鹽鹼灘，雖屬於鹼性蔬菜，但是含有不少的鹽分，淘洗可以去掉黃須菜中的鹽分。
第四步：淘洗好的黃須菜切碎末，然後去掉多餘的水分，把雞蛋炒成雞蛋碎放入，再放入葱末一起拌勻。
第五步：再加入花生油少許，蝦皮少許，鹽一點點拌勻，餡料就做好了。調餡注意，鹽一定要少放，黃須菜發鹹，放多了鹽餡料會很鹹。
第六步：把麵團揉勻，搓成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮。
第七步：拿一個餃子皮，包上餡料，餡料的多少隨意，這個菜已經汆燙過，餡料不會縮少。
第八步：兩手捏緊，餃子就包好了，如果不會這樣的包法，可以沿著邊捏緊即成，只要不破功就可以。
第九步：大一些的鍋裏加入水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕的推動，使餃子動起來防止粘鍋底，然後蓋上蓋子煮開，撒上冷水再煮開，如此重複3次，餃子就熟透了，撈出，蘸食蒜米或者米醋，開吃嘍~~
峰兒話語：
1，黃河入海口的鹽鹼灘上生長著很多的黃須菜可以吃，但是和黃須菜相伴生長的還有一種青蓬是不能吃的，野菜建議認准了再採摘，不要亂吃。
2，黃須菜生長再鹽鹼地，含有一定的鹽分，需要汆燙以後，浸泡出鹽分，如果沒有時間浸泡，那麼拌餡的時候就不需要放鹽。
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