皖美夏日 | 一碗面筋汤，盛满人间烟火气_美食料理

创始人

2025-07-15 10:04:05

砀山人的夏日餐桌上，总少不了一碗面筋汤。

它不像牛肉汤那样浓烈，也不似海鲜汤那般鲜美，却自有一种朴素的力量——面粉、清水、几片银银菜，就能熬出一锅浓汤。它不张扬，却总能让人在炎热的夏日里，喝出一份清凉；在疲惫的傍晚，喝出一份踏实。

小时候的我们，每到盛夏，家人都会做面筋汤。

先把面团揉得光滑筋道，再放进清水里反复揉洗，直到淀粉水渐渐浑浊，面团变成一小块柔软的面筋。这过程像变魔术，明明只是一团面，却能洗出两种截然不同的口感——淀粉水煮后浓稠滑润，面筋则筋道耐嚼。

汤里有时会加一把银银菜，或是撒一把葱花，打一个蛋花。那时不懂什么叫“人间至味”，只觉得这碗汤下肚，整个人都舒服了。

长大后我们，吃过不少精致的汤羹，却总在某个清晨，突然想起那碗朴素的面筋汤——原来最简单的味道，才是最深的牵挂。

面筋汤的妙处，在于它的“物尽其用”。

洗面筋剩下的淀粉水不浪费，煮成浓汤；面筋不浪费，切成小块煮进去。这种“一物两吃”的智慧，是老一辈人勤俭持家的缩影。

现在的我们，习惯了外卖和速食，很少再为一碗汤费工夫。可有时候，恰恰是这些需要耐心等待的食物，才能让人真正慢下来，感受生活的滋味。

你喝过面筋汤吗？

你记忆里最温暖的一碗汤是什么？

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来源：砀山发布

编辑：汪龙雪

审核：徐珂陈晨