【苏百和酒知识】怎么判断白酒好不好？_美食料理

创始人

2025-07-15 20:43:35

怎么判断白酒好不好？别去背那些化学名词，记住三招：眼鼻口，外加一个小动作，足够应付90%的场合。

苏百和

先看。把酒倒进透明杯，对着光瞅一眼。好酒清亮，像早起的井水，挂杯是一条一条慢慢往下爬的“泪痕”。如果颜色发黄但年份又不老，十有八九加了焦糖色。挂杯粗、滑得快，基本就是酒精勾兑。

再闻。端杯离鼻子半根手指远，先轻轻吸一口气。好酒是粮食香、曲香、花果香一层一层往鼻子里钻，不呛。要是直冲脑门的酒精味，还带酸馊、塑料味，直接放下，不用往下试了。

苏百和

接着尝。抿一小口，用舌尖先把酒铺开。好酒入口甜、落口绵、回味长，喉咙是一条线往下走，打嗝都是粮食香。辣得刺舌头、苦得挂不住，或者甜得发腻，都是信号：要么新酒，要么香精。

最后一个小动作：空杯留香。把酒倒掉，过十分钟再闻杯子。好酒空杯比满杯还香，勾兑酒空杯只剩酒精味。这一招在酒桌上最实用，谁真谁假，十分钟见分晓。

价格、包装、故事都能骗人，眼鼻口不会。下次买酒，先拿小样或者让老板开瓶试，别心疼那点开瓶费，买错了才是真浪费。