广东人都爱的下饭菜！酸菜烧肉片，清爽不油腻，一口难忘
创始人
2025-07-16 09:22:16
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广东酸菜烧肉片是一道充满家常风味的菜肴，酸菜的清爽与肉片的鲜嫩相互映衬，口感层次丰富，既开胃又下饭。这道菜的做法简单，食材也容易准备，是许多家庭餐桌上常见的选择。酸菜的酸味能够中和肉片的油腻，使得整道菜吃起来更加爽口，尤其适合在天气炎热时食用，能让人食欲大增。
新鲜的猪肉片、广东酸菜、姜蒜和少许辣椒。猪肉片最好选择带一点肥肉的部位，这样烧出来的肉片更加滑嫩，不会过于干柴。酸菜要提前浸泡清洗，去除多余的盐分，避免过咸。姜蒜切片，辣椒可以根据个人口味调整用量，喜欢辣味的可以多放一些，不喜欢辣的则可以少放或者不放。
锅中倒入适量的油，烧热后放入姜蒜片爆香，接着将肉片倒入锅中快速翻炒。肉片变色后，加入少许料酒去腥，再放入酸菜一起翻炒。酸菜的酸香随着热气散发出来，与肉片的香味融合，让人忍不住想尝一口。翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让酸菜的味道充分渗入肉片中。最后调入少许生抽和糖提鲜，如果喜欢颜色深一点，可以加一点老抽上色。出锅前撒上葱花或者香菜，增添一丝清新的香气。
这道广东酸菜烧肉片的特点是酸香可口，肉片嫩滑，酸菜脆爽，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。酸菜的酸味不仅能提升食欲，还能解腻，使得整道菜吃起来更加平衡。无论是作为日常的家常菜，还是招待客人的一道下饭菜，都能让人满意。
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