色香味俱全，糖醋大虾成餐桌明星！
创始人
2025-07-16 10:43:16
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广东糖醋大虾是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃，虾肉鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。这道菜做法简单，食材也容易准备，就算是厨房新手也能轻松上手。糖醋汁裹着大虾，红亮诱人，咬一口外酥里嫩，酸甜的滋味在嘴里蔓延，配米饭吃特别下饭。
虾最好选个头大的，这样吃起来才过瘾。虾买回来先去虾线，剪掉虾须和虾枪，洗干净沥干水分。有些人喜欢开背，这样更入味，但嫌麻烦的话直接做也行。处理好的虾用少许料酒、盐和胡椒粉腌一会儿，去腥的同时也能让虾肉更紧实。腌虾的功夫可以调糖醋汁，这是整道菜的灵魂。碗里倒适量番茄酱、白醋、白糖、生抽和清水，搅匀备用。比例可以根据口味调整，喜欢酸就多放醋，喜欢甜就多加糖。
油热后把腌好的虾倒进去，中火煎到两面变红，虾壳微微焦脆就可以盛出来。锅里留底油，放入姜蒜末爆香，香味出来后再把调好的糖醋汁倒进去。小火慢慢熬，等汁变浓稠了把煎好的虾倒回锅里，快速翻炒几下，让每只虾都裹上糖醋汁。这时候可以撒一把葱花，颜色更好看，香味也更足。最后淋一点明油提亮，翻匀就能出锅了。
装盘的时候把虾摆整齐，剩下的糖醋汁浇在上面，红彤彤的看着就让人流口水。趁热吃最好，虾壳酥脆，虾肉弹牙，酸甜的滋味恰到好处，既开胃又解腻。家里来客人时端上这么一盘，肯定能收获不少称赞。平时自家人吃饭，配个清炒时蔬和一碗热汤，简简单单却吃得心满意足。
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