7月20号，今年这“三伏天”可就正式拉开帷幕了！都说“头伏饺子二伏面”，伏天里吃饺子，那是老辈人传下来的讲究，讨个“元宝藏福”的好彩头！

但入伏天闷热得让人没食欲？老祖宗传下的 “头伏饺子二伏面” 可不是随便说说！滚烫的饺子下肚，既能补充营养又能开胃解腻。这 10 种神仙馅料，从清爽素馅到香浓肉馅，保证让你一口爱上伏天的仪式感。

黄瓜鸡蛋馅饺子

黄瓜擦成丝撒盐杀出水分，挤干后切碎，和炒散的鸡蛋碎拌匀，加少许香油和盐调味。饺子皮擀得薄如纸，包进去鼓鼓囊囊的馅料，煮熟后咬开，黄瓜的脆嫩混着鸡蛋的香，像在嘴里嚼了口冰镇的夏日风，清爽得直咂嘴。

虾仁韭菜馅饺子

鲜虾去壳挑线剁成泥，加料酒腌 10 分钟，和切碎的韭菜、少许姜末拌匀，淋一勺热油激出香味。饺子下锅浮起后再煮 3 分钟，捞起蘸醋咬一口，虾仁的 Q 弹裹着韭菜的辛香，鲜得眉毛都要掉下来，夏天吃一点不腻。

茄子肉丁馅饺子

茄子切小丁用油炸软，和猪肉丁、葱花、生抽、蚝油一起拌匀。茄子吸饱了肉香，咬下去软软糯糯还带着点颗粒感，咸香中透着微微的甜，配着蒜醋汁吃，连吃 20 个都不过瘾。

西红柿鸡蛋馅饺子

西红柿烫去皮切丁，挤掉多余汁水，和炒碎的鸡蛋、少许糖拌匀。饺子煮熟后，西红柿的酸渗进面皮里，咬开瞬间爆汁，酸甜味在舌尖炸开，像把夏天的阳光包进了面皮，开胃又爽口。

牛肉芹菜馅饺子

牛肉剁成馅加花椒水搅上劲，放切碎的芹菜、姜末、生抽、香油拌匀。饺子煮得个个饱满，牛肉的醇厚混着芹菜的清香，嚼起来肉汁四溅，吃完浑身暖乎乎，却一点不觉得燥。

西葫芦鸡蛋馅饺子

西葫芦擦丝加盐腌 5 分钟，挤干水分和鸡蛋碎、虾皮、葱花拌匀。馅料清爽得像刚从菜园摘来的，饺子煮好后透着淡淡的绿色，咬下去软嫩多汁，连挑食的小朋友都能一口气吃一大盘。

香菇青菜馅饺子

干香菇泡发后切碎，和焯水切碎的青菜、粉丝段、生抽、蚝油一起拌匀。素馅也能吃出浓香味，香菇的鲜裹着青菜的嫩，粉丝在嘴里滑溜溜的，配碗饺子汤，清淡又暖胃。

酸菜猪肉馅饺子

酸菜泡洗后挤干切碎，和猪肉馅、姜末、少许糖拌匀（糖能中和酸味）。饺子煮熟后酸香扑鼻，酸菜的爽脆解了猪肉的腻，一口一个停不下来，配着辣椒油吃，越吃越想吃。

虾仁玉米馅饺子

鲜虾仁切小段，和甜玉米粒、少许猪肉馅、葱花、盐拌匀。饺子咬破面皮，虾仁的鲜混着玉米的甜在嘴里散开，像把大海和田野的味道包在了一起，夏天吃自带清新感。

莲藕猪肉馅饺子

莲藕擦成碎丁，和猪肉馅、生抽、料酒、葱花一起拌匀。饺子煮好后，莲藕的脆嫩中和了猪肉的绵密，咬起来咯吱咯吱响，咸香中带着点清甜味，吃完嘴里干干净净，一点不发腻。

入伏吃饺子，吃的不仅是美味，更是对传统的延续。这 10 种馅料换着吃，整个伏天的餐桌都能鲜掉眉毛。趁着头伏，赶紧动手包起来，让滚烫的饺子驱散暑气，给夏天加点好滋味吧！