天热得像个大蒸笼，一动就浑身冒汗，谁也不想扎进厨房围着灶台转。但不做饭又不现实，大人可以对付，孩子却是正长身体的好时候，总得让他们吃舒服了。有的朋友说下饭店或点外卖啊！唉！饭店做的精致菜吃着倒是好吃，可咱普通老百姓偶尔吃一次还行，经常吃咱也吃不起啊；点外卖还怕不卫生。

为了家人吃得放心又能省点钱，我一般都是天一亮就往菜市场赶，这时候的菜最新鲜，而且因为一早刚开张人相对较少，讨价还价更容易一些。一走进菜市场，一股湿漉漉的泥土气夹杂着青菜的清甜味便扑面而来。入口第一家是卖豆腐的，老板一看就是个干净人~木案子擦得锃亮，嫩豆腐刚打开铺在竹篾盘里，颤巍巍的。老板摇晃着个大蒲扇，见人就笑：“来块豆腐？新鲜的！”顺手拿起抹布，把案子边残留的水滴擦干净了……

往前挪了几步，一位老大爷可能是刚来，筐里的菜大部分还都没摆出来。水灵灵的黄瓜整整齐齐码在筐里；扎成捆的空心菜上还挂着水珠；大爷正把倒出的豆角摆整齐，旁边还摆了6、7个嫩绿嫩绿的榆瓜。问他榆瓜多少钱，大爷抬起头乐呵呵地说：“都是自家种的不值钱，种了几棵，家里就我们老两口，吃也吃不过完，多余的拿来换两钱，你给5毛吧。”

一听这么便宜，我赶紧挑了两个个头大点的装进篮子里，没想到回家简单一做，端上桌全家都抢着吃！

【榆瓜炒鸡蛋】

夏天吃这道菜简直不要太美了！不仅做法简单快手，5分钟就能上桌；而且好吃得不得了，吃上一口根本停不下嘴！

需要的食材也超简单：准备点葱花、鸡蛋、食用油、食盐和少许清水就可以了。

第一步：准备适量葱花；榆瓜洗净去籽后打成丝备用。

如果两个人吃的话，一个榆瓜能炒3~4次，可别一下子炒了，根本吃不完！

第二步：起锅烧至微热（手放在锅上方能感觉到一点温度时），倒入适量油，不用等油热打入2~3个鸡蛋，（鸡蛋可以多打几个，会更香！另外，鸡蛋不要提前搅散，要的就是这种煎荷包蛋口感，一定要等到煎得鸡蛋边缘微焦、带点酥感的时候，再炒散。搅散的鸡蛋液煎好后，味道跟这个不一样的）。

第三步：鸡蛋入锅后，不用着急翻动，待它底面凝固定型后再翻动，不然容易粘锅。炒成鸡蛋块后再下入葱花，炒出葱香味后，倒入榆瓜丝，大火用铲子不停地翻炒，炒至榆瓜丝微微变软后加点盐，继续翻炒均匀后，再沿着锅边“滋啦”淋入一圈清水，盖上锅盖焖上30秒。

重点来了！榆瓜很嫩，虽然很容易就能炒熟，但却不能少了加水焖这一步！因为这会让它更鲜嫩入味，不加水炒出的榆瓜干巴巴的，一点都不鲜灵，这样带点汁水用来拌米饭吃嘎嘎香！当然，也别多了，小半碗就行了。

第四步：约30秒后开锅，啥也不需要再加了，关火！出锅装盘！就是这么霸道！如果你实在想再加点什么，那就滴上几滴香油，听话，其它真的别再加了！

炒好的榆瓜盛入盘中，绿的绿、黄的黄，看着就清爽。吃上一口鲜中透着清甜，鸡蛋吸足了瓜的汁水，香中带着鲜，孩子不喜欢吃蔬菜，都多扒了好几口饭，直呼“好吃！”，又是简单的一餐，做法快手又简单，一家人吃得美美滴，心里很踏实~

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