一杯精酿 融入市井的城市新符号 | TripSmith饮食间：稀奇古怪有趣有“料”
7月10日下午，距离下班还有半个多小时，陈立威提前给地处贵阳市云岩区未来方舟外滩的TripSmith饮食间的店员发去微信：“帮我留一个靠窗的位置。”
被业界称为精酿先锋的TripSmith，从余家巷的一家小酒馆出发，目前在贵阳市区已有8家门店。Tripsmith饮食间不仅有不同风格的自酿啤酒，还提供从红烧牛肉粉到干拌毛肚、酱爆烤牛肉等不同种类的餐食，这也是它煞费苦心的地方：用贵州特色美食冲淡“喝酒”的突兀感，顾客自然产生亲近感。
“最开始是和同事找地方坐坐，到逐渐养成一周去两次的习惯，再到成为这里的熟客。”陈立威说，2022年的夏天，他跳槽到了一家快节奏的大数据公司，也是在刚入职的那段时间养成了定期出入TripSmith饮食间的习惯。
“我要一杯刺梨小调。”进店后，陈立威快步走向靠窗的座位。“一个人来，我就喜欢坐这里，有种偷得片刻闲的幸福感。”松弛的氛围，给足了他情绪价值。
很快，刺梨小调被端上桌。整体呈金黄色，气泡丰富，略带浑浊感，视觉上就透着“有料”的底气。喝一口，刺梨的酸涩被控制得刚刚好，收口还带着一丝回甘，4%的酒精度和10°P的原麦汁浓度在精酿里算是微醺级别，搭配金钱腱、三花趾、牛肋条等店内一系列的“牛肉精选”，完美中和油腻。
“这就是贵阳精酿吸引人的地方。”陈立威说，特色美食为酿酒提供了充足的“创作空间”，主理人可结合本土元素进行创新尝试，TripSmith饮食间的夏季限定就有杨梅酒IPA。今年新上的“回魂汤”则以贵州木姜子作为主味，那是一种融合了柠檬的清新、花椒的辛香，以及草木芬芳的独特味道，喜欢的人对它爱不释手，也有人单是闻到味道就喊“上头”，“贵阳的包容度不高吗？我觉得挺高的，一杯精酿就能有这么多稀奇古怪的味道。”
陈立威愿意为悦己而消费。对他来说，喝一杯精酿啤酒，已经开始同衣食住行画等号，逐渐成为生活的必需品。“一次也就一两杯，量少但喝得精。”这几年，他也从一开始的精酿“小白”晋升成了资深爱好者；从只能喝出“浓、淡、苦、果味”，到能分清“艾尔、波特、IPA”。“总的来说，贵阳精酿的辨识度越来越高了，这是一场奇妙又独特的味觉之旅。”他说。
贵州日报天眼新闻记者 杨唯
编辑 罗昌
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