夏天没胃口的时候，就该端出这锅红酸汤烤鱼！_美食料理

创始人

2025-07-17 21:23:29

烤得焦香的鱼卧在红亮的酸汤里，鱼皮边缘微微发脆，鱼肉却嫩得能在舌尖化开。酸汤咕嘟咕嘟地冒着小泡，酸香混着木姜子的独特气息，从厨房飘到客厅，勾得人直咽口水。

汤里的酸是带着层次的，番温和地唤醒沉睡的味蕾。丢几片青柠进去，更添了几分清爽，连汤里的土豆、豆腐都吸足了味道，变得格外下饭。夹一块浸满汤汁的鱼肉，酸香瞬间在嘴里炸开，顺着喉咙滑下去，把积攒了一天的闷热都冲散了。

做法

1.开背鱼用厨房纸擦干水分，用黑胡椒粉+1勺料酒+葱丝+姜丝腌制半小时入味

2.接下来开始炸鱼，腌好的鱼两面拍一点淀粉，油烧热至7-8成后开始炸鱼，炸至两面金黄即可捞出，切接不要着急翻面，以免还没炸好翻动容易破坏鱼皮，炸好后把鱼盛出备用。

3.锅中倒油，下入小米椒、红葱头、大蒜末爆香，下入切碎的番茄，加入1勺盐，1勺生抽，番茄炒出汁。倒入热开水，3大勺红酸汤酱，一勺蚝油，盐调咸淡煮开，汤汁要略咸一点。

4.加入炸好的鱼和一些配菜，我这里用的是土豆、豆皮和老豆腐，放入木姜子油提味，煮制入味即可

5.这样的家庭版红酸汤烤鱼，没有复杂的工序，却有着最熨帖的味道，最适合夏天没胃口时，一家人围坐在一起，热热闹闹地吃个痛快。

6.鱼肉吸饱了酸汤，鲜嫩入味，酸辣开胃，一口接一口根本停不下来！！连配菜都好吃到舔盘，酸汤泡饭我更是炫了两大碗！！