一、经典猪肉饼

1. 食材准备

○ 首先，我们需要准备猪肉，建议选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的肉饼口感会更加丰富。一般来说，500克左右的猪肉就可以满足一家人的需求。还需要准备一些葱姜蒜，它们可以去腥增香。另外，适量的盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉和淀粉也是必不可少的。

2. 制作步骤

○ 先将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉末。如果觉得剁肉麻烦，也可以使用绞肉机，但剁出来的肉口感会更好。把葱姜蒜切成末，放入剁好的肉末中。接着，加入适量的盐、生抽、老抽（主要是为了调色）、料酒去腥、蚝油提鲜、胡椒粉增加风味，再加入一小勺淀粉，这样可以让肉饼更加紧实。然后，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉末上劲，搅拌过程中如果感觉有点干，可以加入少量的水。搅拌好后，把肉末分成几个等份，取一份肉末放在手中，搓圆后再压成饼状。平底锅烧热，倒入适量的油，油热后放入肉饼，小火慢慢煎，煎至一面金黄后翻面，直到两面都金黄熟透即可。

二、蔬菜肉饼

1. 食材准备

○ 除了猪肉，我们还可以加入一些蔬菜，让肉饼更加健康营养。例如，准备200克左右的胡萝卜和100克左右的洋葱。当然，猪肉的量可以减少到300克左右。其他调料如盐、生抽、料酒、淀粉等依旧需要准备。

2. 制作步骤

○ 先将胡萝卜去皮擦丝，洋葱切碎。把猪肉剁成肉末后，将胡萝卜丝和洋葱碎放入肉末中。加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，按照前面的方法搅拌均匀。同样将肉末分成等份，压成饼状。在平底锅中煎的时候，可以稍微多放一点油，因为蔬菜容易吸油。煎至两面金黄就可以出锅了，蔬菜肉饼既有肉的香味，又有蔬菜的清甜，非常适合小朋友食用。

三、鸡肉饼

1. 食材准备

○ 选用鸡胸肉，大约300克。鸡胸肉的脂肪含量低，比较健康。准备一些香菇，大概50克，泡发后切碎，还有少量的芹菜，大约50克，切碎。调料方面，需要盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等。

2. 制作步骤

○ 鸡胸肉洗净后切成小块，剁成肉末。香菇和芹菜处理好后放入鸡肉末中。加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。将鸡肉末做成饼状，放入预热好的电饼铛中，烙至两面金黄。鸡肉饼口感鲜嫩，香菇和芹菜的加入让肉饼的味道更加丰富。