陕西春川铁板鸡，鸡肉嫩滑，蔬菜吸汁，快来尝尝！
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2025-07-21 14:42:51
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陕西春川铁板鸡是一道融合了韩式风味与本地食材特色的家常菜，以其鲜辣浓郁的口感和丰富的配菜深受喜爱。这道菜以鸡腿肉为主料，搭配圆白菜、土豆、洋葱等蔬菜，再辅以韩式辣酱、芝麻油等调料，制作过程简单，适合家庭烹饪。其特点是鸡肉嫩滑，酱汁香辣，蔬菜吸足汤汁，最后还可加入年糕、拉面或米饭，使整道菜更加丰富饱满。

鸡腿肉去骨切块后，需用韩式辣酱、蒜末、姜蓉、芝麻油和少量淀粉腌制，使其充分入味并保持嫩滑。蔬菜如圆白菜、土豆、洋葱等需切块备用，金针菇去根洗净。酱汁的调配可根据个人口味调整，通常以韩式辣酱为基础，加入白糖、盐和芝麻油调和，若喜欢更辣的风味，可适量添加辣椒粉。

烹饪时，平底锅只需抹少许芝麻油，因鸡肉本身会释放油脂。鸡肉置于锅中央，周围摆放蔬菜，淋上酱汁后以文火慢炒，待土豆变软、年糕熟透即可食用。过程中可边炒边吃，类似火锅的食用方式，增添趣味性。

若想增添风味，可在最后阶段加入煮软的拉面或米饭，使其吸收剩余汤汁，提升饱腹感。部分做法还会在出锅前撒上白芝麻增香，或加入马苏里拉芝士，使其融化后形成拉丝效果，增添奶香风味。此外，年糕和拉面需提前处理，年糕泡软、拉面略煮沥干，以免影响最终口感。配菜可随喜好调整，如加入红薯条、辣白菜等，使每一次烹饪都能呈现不同的风味。

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