在重庆解放碑繁华的商圈里，一家看似普通的米线店正上演着传统与创新的精彩碰撞。作为拥有近百年历史的赵氏四鲜米线第四代传人，27岁的赵文焯用年轻人的思维，让这家老字号在数字化浪潮中焕发新生。

赵氏四鲜米线（解放碑店） /图源 美团拼好饭

上线拼好饭一年来，不仅没有影响原有外卖业务，反而带来了日均七八十单的增量。赵文焯指着手机上的订单数据说道。数据显示，这家70平方米的门店如今日均外卖单量达到400单，其中拼好饭贡献了100单，占总外卖量的20%。更令人惊喜的是，每逢雨天，拼好饭的订单量常常反超堂食。

这份亮眼的成绩单背后，是老字号对数字化转型的精准把握。赵氏四鲜米线源自1933年，创始人赵廷伍在大足石刻万寿宫附近售卖时，因其独特的酸、辣、鲜、香四味深受香客喜爱。2022年，这项技艺被列入大渡口区非物质文化遗产名录，2025年更获评重庆老字号。

祖辈们靠的是酒香不怕巷子深，但现在必须主动拥抱互联网。2019年接手家族生意的赵文焯深有感触。他率先在解放碑门店全面上线外卖平台，并大胆尝试拼好饭这一创新模式。招牌酸菜肉丝米线以11.9元的亲民价格亮相，很快就成为爆款，月销量突破2300份。

在重庆这个米线竞争激烈的市场，赵氏四鲜的突围之道在于坚守品质的同时创新运营。秘制酸菜需要在油汤中熬煮两小时，这个传承百年的工艺从未因渠道变化而打折。拼好饭用户享受到的，和堂食是完全一样的品质。赵文焯强调。正是这份坚持，让店铺在美团平台保持着4.7的高评分，消费者评价中“分量足，酸菜正宗”成为高频词。

未来我们会继续加码数字化运营，正在考虑尝试直播带货。赵文焯如此规划。这个年轻的传承人计划将拼好饭的成功经验复制到更多线上渠道，让更多消费者能以实惠的价格，品尝到这份传承百年的非遗美味。

从庙宇旁的小摊到数字化时代的网红美食，赵氏四鲜米线的故事证明：老字号要历久弥新，既要守住传统的魂，更要跟上时代的步伐。在这碗汇聚四鲜的米线里，品尝到的不仅是地道的重庆味道，更是一个百年品牌与时俱进的智慧。

上游新闻 涂源