【品鉴之旅】以清酒之名，讲述东广岛的百年风土
近日里，日本广岛县贺茂鹤酒造海外事业部的天畠先生专程到访上海，携多款皇室御用名酒，于沪上多家高端料理店举办试饮会。
在这些“一场跨越山海的风味对话”为主题的品鉴活动中，天畠先生以匠人之心，为上海的新老客户娓娓道来贺茂鹤150余年的酿酒哲学，更以餐酒搭配的艺术，让参与者沉浸于日本清酒的深邃魅力之中。
“贺茂鹤的酒，是广岛风土的结晶。”天畠先生的开场白，瞬间将听众带入东广岛市的酿酒画卷中。
这座被誉为“日本酒之都”的城市，拥有得天独厚的软水资源和适宜发酵的气候，而创立于1873年的贺茂鹤酒造，正是其中最具代表性的品牌之一。
活动中，天畠先生特别展示了贺茂鹤的镇厂之宝——贺茂鹤大吟酿。这款曾献供日本皇室的名酒，以“八反锦”和广岛软水酿制，酒体如琥珀般透亮，香气馥郁如兰花。他解释道这款酒的香气来自于三种不同的酵母混合，这是贺茂鹤对极致的执着。
贺茂鹤自2000年进入中国市场以来，至今已覆盖26个城市，从高端日料店到精品商超，其“吟酿”级别以上系列的产品尤其受到中国消费者的青睐。
天畠先生笑称：“上海客人的品鉴水平令人惊喜，他们懂清酒的层次，更懂搭配餐酒搭配的创意。
天畠先生表示一款被低估了的清酒——贺茂鹤上等清酒，在日本当地销量和口碑才是最好的，这款酒在广岛酒米元祖“八反”处于同一时期的1873年就诞生了。
也是贺茂鹤酒造的众多酒品中，首次使用“贺茂鹤”来命名的产品。是一款见证了广岛清酒业的发展，有着丰富历史沉淀的本酿造清酒。
天畠先生对每款酒的讲述，早已超越风味参数本身，直抵酿造的哲学之境。当各种料亭级的刺身、烤物与贺茂鹤清酒在餐桌上相遇，宾客们亲身体验了何为“酒为食增色，食为酒提香”的日式餐酒搭配精髓。互动问答间，天畠先生以深厚学识与热忱，将清酒的文化密码一一解开。
当最后一道料理撤下，杯中清酒余韵未绝。贺茂鹤带来的不仅是一瓶佳酿，更是一把钥匙——它开启的，是东广岛的风土记忆，是百年间匠心的温度，更是中日饮食文化在杯盏间的深度共鸣。