太原小店区:辛村牺汤文化节 助力乡村振兴路
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2025-07-22 08:03:30
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图为熬制牺汤的直径7米的大锅。

徐沟背棍、刘三推车、形意拳表演……7月18日,小店区辛村举办第四届牺汤文化节,在热闹的氛围中,启用直径7米的大锅现熬牺汤,父老乡亲同享美味。活动将持续到8月1日。

此次牺汤文化节在龙城服务区举办,采用黄河京都大酒店提供的获得大世界吉尼斯纪录的直径7米大锅,当日凌晨开始熬制,经过4个半小时熬好,供村民和游客分食。牺汤,源于古老的“牺牲”祭祀传统,最早可追溯至周代,选用上好羊肉(常为羯羊),配以秘制香料,经数小时慢火熬煮,汤色乳白,滋味醇厚,兼具温中补虚、驱寒祛湿的养生功效,承载着农耕文明祭祀祈福、顺应时令养生的智慧。辛村作为牺汤制作技艺的重要传承地,其熬汤技艺代代相传,形成了独特的地域风味和文化认同,是太原乃至山西饮食文化的一张特色名片。

近年来,随着乡村振兴战略的实施,辛村积极探索以特色文化赋能乡村发展的路径,希望借助知名酒店品牌,提升“辛村牺汤”的品牌高度和市场认可度。当日活动中,黄河京都大酒店与辛村签署战略合作协议,今后将合作研发标准化牺汤产品,进入高端酒店餐饮体系;同时,该酒店为辛村培训餐饮服务、管理人才,并共同开发“牺汤文化主题宴”或“辛村非遗体验”酒店套餐,引流高端客群。(王 丹 文/摄)

来源:太原日报

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