清新雅致，虾仁与茶香的完美碰撞，龙井虾仁超诱人！
创始人
2025-07-25 09:23:36
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龙井虾仁是一道色香味俱全的家常菜，既有杭帮菜的精致，又带着江南水乡的清新韵味。虾仁的鲜嫩与龙井茶的清香相互交融，入口时鲜甜中透着一丝茶香的回甘，既不显得寡淡，也不会过于浓烈。
虾仁最好选用新鲜的，个头适中，肉质饱满的那种。买回来的虾仁需要简单处理一下，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干水分后加少许盐和料酒稍微腌制一会儿，这样能去腥，也能让虾仁更入味。龙井茶是这道菜的关键，茶叶的品质直接影响成菜的风味。取一小撮上好的龙井茶叶，用温水稍微泡开，茶汤清亮，茶叶舒展，香气慢慢散发出来，这时候的茶香最是纯粹。
锅里放油烧热，火候要适中，油温太高容易让虾仁变老。虾仁下锅快速翻炒，待其微微变色时，倒入泡好的龙井茶汤，让茶叶的清香渗透进虾仁里。翻炒的时间不宜过长，否则虾仁会失去鲜嫩的口感。最后加一点点盐调味，如果喜欢，还可以撒上几片嫩绿的茶叶点缀，整道菜看起来更加清爽诱人。
龙井虾仁的味道清淡却不单调，虾仁的鲜美被茶香衬托得更加突出，入口弹嫩，回味悠长。配上一碗白米饭，或者作为下酒菜，都很合适。这道菜没有浓油赤酱的厚重感，反而多了一份江南风味的雅致，吃起来不会觉得腻，反而越吃越有滋味。
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