酸汤鱼

7月26日，“国台酒|村超·世界足球明星贵州行”启动仪式将在贵州榕江盛大启幕。届时，足球传奇巨星罗伯特·巴乔和罗伯托·卡洛斯将空降现场，为这场足球盛宴增添国际色彩。据了解，两位球星此次贵州之行除了参与足球相关活动，还将打卡贵州特色美食。这让不少人好奇，酸汤鱼、丝娃娃等经典的贵州美食，能否征服他们的味蕾？

在贵州的美食版图里，酸汤鱼可以称得上是“主力前锋”。酸汤的“攻势”迅猛，酸香直抵鼻腔；鱼肉的“防守”稳固，嫩滑锁住鲜味，二者碰撞出的味觉火花，让贵州人为之倾倒。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸汤的发酵工艺藏着贵州人的生活智慧，过去山区缺盐，当地人便琢磨出“以酸代盐、以酸补盐”的吃法。白酸用米汤慢养，酸得清冽；红酸以番茄和辣椒打底，酸中带辣，鱼肉在酸辣汤汁里浸润片刻，每一丝纤维都吸满发酵的鲜香。

对于巴乔和卡洛斯来说，酸汤鱼的味道和他们家乡的美食既有不同，又有几分关联。巴乔的家乡意大利，以意面、披萨等闻名，烹饪注重原汁原味，善于利用橄榄油、番茄汁等调料，口味较为浓郁醇厚。卡洛斯的家乡巴西，则以烤肉、黑豆饭等为特色，烤肉以豪放的大块肉烤制为主，味道香辣。而贵州酸汤鱼的酸、辣、鲜、香，这种独特的味觉组合，或许能给他们带来前所未有的味觉冲击。

丝娃娃

除了酸汤鱼，因外形酷似襁褓中的婴儿而得名的丝娃娃，也是贵州极具特色的小吃。丝娃娃制作方式充满乐趣。薄如蝉翼的面皮，包裹着各种精心切成丝状的蔬菜，如黄瓜丝、豆芽、海带丝、萝卜丝等，再搭配上特制的辣椒蘸水。食客可以根据自己的口味偏好，自由选择和搭配各种食材，一口下去，各种食材的清香与辣椒蘸水的香辣完美融合，口感丰富多样。

巴乔的故乡意大利的薄底披萨讲究食材搭配平衡，丝娃娃的“自由组合”与之有着奇妙的呼应。而卡洛斯家乡的巴西黑豆饭也以多种食材融合为特色，也许会把丝娃娃吃出“南美版卷饼”的亲切感。

据悉，卡洛斯7月25日抵达贵阳后，将前往多彩贵州城打卡。这里聚集了不少贵州特色餐馆，也许他将会在这里迎来与酸汤鱼和丝娃娃的“首次交锋”。这场舌尖上的“较量”，或许会和球星的表现一样令人期待。毕竟对吃货来说，看传奇球星吃酸汤鱼，说不定和看他们踢球一样过瘾。

来源 《贵州体育报》

文 贵州日报天眼新闻记者 明雪

图 村超组委会 贵州图片库

编辑 胡春霞

二审 张紫莹

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