原创 干煸牛肉：麻辣鲜香的家常美味
创始人
2025-07-26 10:43:34
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大家好呀！今天我要给大家分享一道超级下饭的家常菜——干煸牛肉。这道菜可是我家餐桌上的常客，每次一上桌就被抢光光。
准备食材
牛肉：500克（最好选择牛里脊，肉质比较嫩）
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：1小把
姜：几片
蒜：几瓣
葱：1根
盐：适量
生抽：1勺
料酒：1勺
食用油：适量
制作步骤
1. 牛肉处理
将牛肉切成细丝，放入碗中，加入盐、生抽、料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。这一步可以让牛肉更加入味哦。
2. 炸牛肉丝
锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，下入腌制好的牛肉丝，用筷子快速拨散，炸至牛肉丝变色，捞出控油。这一步要注意火候，不要炸糊了哦。
3. 炒香调料
锅中留少量底油，下入干辣椒、花椒、姜蒜片，小火炒出香味。这一步是这道菜的灵魂，一定要把调料的香味炒出来。
4. 炒制牛肉丝
将炸好的牛肉丝再次倒入锅中，大火快速翻炒，让牛肉丝充分吸收调料的香味。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
营养价值
牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补中益气、强健筋骨的功效。干煸牛肉在制作过程中，通过油炸和煸炒，使牛肉的水分减少，口感更加酥脆，同时也能更好地保留牛肉的营养成分。
注意事项
1. 牛肉一定要切得细一些，这样更容易入味，口感也更好。
2. 炸牛肉丝时，油温不宜过高，以免炸糊。
3. 炒调料时要用小火，避免炒糊影响口感。
4. 这道菜口味较重，不适合高血压、高血脂等人群食用。
好了，今天的干煸牛肉教程就到这里啦。希望大家喜欢这道菜，也期待你们在厨房里创造出更多美味佳肴。咱们下次再见哦！
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