今天分享的是「The World's 50 Best Restaurants」世界 50 佳餐厅榜单的前 10 名，看看这些餐厅是怎样让你在品尝美食的同时感受到舒适、愉悦，甚至是一种文化的碰撞与融合的。

01.

Maido

主厨丨Mitsuharu Tsumura

地区丨秘鲁利马

Maido 餐厅，位于秘鲁利马，由津村光晴主厨掌勺，餐厅的名字“Maido”源自日语中的问候语，象征着每一位客人踏入餐厅时，津村团队热情的欢迎。

△津村光晴（Micha Tsumura）

餐厅的设计也巧妙融合了日本和秘鲁的文化元素。挑高的天花板上悬挂着造型绳索，既体现了日本传统的美学，又增添了现代感。整体设计以自然木质和简洁线条为主，营造出温暖且不失大气的就餐环境。

餐厅的菜单丰富多样，从经典的酸橘汁腌鱼到充满创新元素的豚鼠菜肴，再到顶级海鲜和寿司，每道菜都展示了厨师对于食材的精准把控与艺术性。

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02.

Asador Etxebarri

主厨丨Bittor Arguinzoniz

地区丨西班牙巴斯克地区

Asador Etxebarri 餐厅位于西班牙巴斯克地区的一个宁静村庄中，餐厅的主厨比托尔·阿尔吉佐尼兹（Bittor Arguinzoniz）以其对火的独特掌控和对食材天然风味的高度尊重而闻名。

△比托尔·阿尔吉佐尼兹（Bittor Arguinzoniz）

餐厅的室内充满乡村魅力，完美融入了巴斯克山区的自然环境。餐厅的空间宽敞，采用了大量原木和天然材料，营造出温暖、朴实且亲近自然的氛围。大面积的窗户让自然光线充盈其中，同时提供了美丽的乡村景色，让人在用餐时仿佛与大自然亲密接触。

在这里，所有的菜肴都经过烤制，从新鲜的帕拉莫斯红虾到主厨自制的马苏里拉奶酪，简单的火烤技术展现了食材本身的极致风味。

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03.

Quintonil

主厨丨Jorge Vallejo

地区丨墨西哥城

Quintonil餐厅，位于墨西哥城，由主厨 Jorge Vallejo 和他的妻子 Alejandra Flores 共同经营，以突破传统的墨西哥料理而闻名。

△豪尔赫·巴列霍（Jorge Vallejo）

Quintonil 的室内空间明亮宽敞，入口区采用温暖的木材和柔和的色调，营造出一种温馨而舒适的氛围。主用餐区则装饰有精美的墨西哥艺术品和手工艺品，既展示了当地文化的独特魅力，又让环境充满了活力与艺术感。

餐厅专注于新鲜本地食材，巧妙地将传统墨西哥风味与现代烹饪技艺融合，菜单上常见时令佳肴，如鸭肉玉米粉蒸肉、黑酱炖牛尾、法式鲜奶油与墨西哥蜂蜜的搭配等。

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04.

Diverxo

主厨丨Jorge Vallejo

地区丨西班牙马德里

Diverxo 餐厅位于马德里，由西班牙厨师达比兹·穆尼奥斯（Dabiz Muñoz）主理，餐厅的室内设计充满了前卫与戏剧性，完美契合主厨达比兹·穆尼奥斯（Dabiz Muñoz）大胆创意的烹饪风格。

△达比兹·穆尼奥斯（Dabiz Muñoz）

室内空间使用了丰富的色彩、独特的艺术装置和现代家具，营造出一个既充满张力又不失舒适感的环境。最引人注目的是墙上和各个角落散布的飞猪主题装饰，它们是餐厅的象征，代表着穆尼奥斯的野心与创新精神。

餐厅内的美食与创意完美融合。从鸽子配雪利酒到融合亚洲风味的创新菜肴，每一餐都充满惊喜。

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05.

Alchemist

主厨丨Rasmus Munk

地区丨丹麦哥本哈根

该餐厅位于哥本哈根的雷夫沙莱恩，餐厅由旧造船厂改造而成，呈现出一种现代与复古交织的氛围。主厨拉斯穆斯·蒙克 (Rasmus Munk) 的料理将经典技艺与现代创新相结合，确保每一道菜都惊艳独特。

△拉斯穆斯·蒙克（Rasmus Munk）

餐厅的入口是两吨重的青铜大门，设计上让人联想到奇幻故事中的场景，用餐空间设有穹顶和多层次的区域设计，随着晚餐的进行，场景不断变化，带领食客体验不同的视觉和情感感受。

这里的每一道菜都以富有创意的方式呈现，例如，太空面包配鱼子酱、蜂蜡腌制鸽子等创意菜肴，都带来视觉与味觉的双重冲击。

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06.

Gaggan

主厨丨Gaggan Anand

地区丨泰国曼谷

加根 (Gaggan)位于曼谷，凭借主厨加甘·阿南德 (Gaggan Anand) 的无限创意，成为全球餐饮界的先锋之一。

阿南德的烹饪旅程从印度加尔各答开始，后来在西班牙的 El Bulli 餐厅学习，深受分子料理影响。2010 年，他在曼谷开设了首家餐厅 Gaggan，迅速获得国际声誉，并多次被评为“亚洲最佳餐厅”。

△加甘·阿南德（Gaggan Anand）

餐厅内部采用乡村风格设计，蓝色座椅与混凝土柱和高天花板相得益彰，霓虹灯装饰增添了一份活力和趣味。您可以在仅有 14 个座位的厨师台上，近距离感受这场视觉与味觉的盛宴。

餐厅的菜单充满创意与娱乐性，将印度、法国、泰国和日本的元素融合，并通过表情符号等独特的方式呈现菜品，颠覆传统的高级餐饮体验。

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07.

Sézanne

主厨丨Daniel Calvert

地区丨日本东京

Sézanne 位于东京，由英国主厨丹尼尔·卡尔弗特 (Daniel Calvert) 领导。这家餐厅融合了新法式烹饪风格与亚洲丰富的饮食文化，成为东京的美食新地标。

△丹尼尔·卡尔弗特（Daniel Calvert）

餐厅由香港设计师 André Fu 设计，优雅的空间内有宽大的窗户，让自然光线洒进，提供美丽的东京天际线夜景。每个座位都能看到开放式厨房，仿佛参与了每道菜肴的诞生过程。

卡尔弗特主厨的菜单深受他在亚洲各地的烹饪经验影响，12 道菜如佐贺县藏红花马赛鱼汤和带骨河豚等，突显了他将传统法式技法与亚洲食材完美结合的独特风格。

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08.

Table by Bruno Verjus

主厨丨Bruno Verjus

地区丨法国巴黎

该餐厅位于巴黎，是由 65 岁的自学成才主厨兼老板布鲁诺·维尔尤斯（Bruno Verjus）经营。Verjus 有着丰富多样的背景，曾是医学院学生、企业家、摄影师、作家、评论员等，直到十年前才转行开设餐厅。他的座右铭是“我们的食物选择塑造了我们的世界”贯穿于餐厅的每一餐。

△布鲁诺·维尔尤斯（Bruno Verjus）

餐厅内，长条形波浪吧台和开放式厨房提供了亲密的用餐体验，顾客可以近距离观看每道菜的制作过程。

餐厅的招牌菜包括一块挞皮，淋上秘鲁黑巧克力和酸豆奶油，再搭配奥塞特拉鱼子酱，口感丰富无比。自制的玛德琳蛋糕配上卡达米利橄榄油，更是必试的美味。

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09.

Kjolle

主厨丨Pía León

地区丨秘鲁利马

Kjolle 餐厅位于秘鲁利马，由知名主厨皮娅·莱昂（Pía León）经营。莱昂曾是 Central 餐厅的主厨，并于 2023 年带领该餐厅荣获“世界最佳餐厅”称号。2018 年，她开设了自己的餐厅 Kjolle，旨在独立展现她对秘鲁多样食材的深厚理解和烹饪理念。

△皮娅·莱昂（Pía León）

餐厅的设计同样反映了莱昂的理念。与秘鲁艺术家和工匠的合作，打造了独特的陶瓷、玻璃器皿和室内装饰，使每一次用餐不仅是味觉的享受，也是视觉的盛宴。

Kjolle 餐厅的菜肴强调食材的天然风味。不过多加工让每种食材的独特性得以保留。餐厅的标志性菜品之一是“Many Tubers”。其他特色菜还包括椰蓉龙虾、西番莲和螃蟹，牛肋排搭配玉米、香蕉百香果和莫切罗辣椒。

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10.

Don Julio

主厨丨Guido Tassi

地区丨阿根廷布宜诺斯艾利斯

Don Julio 餐厅位于布宜诺斯艾利斯，是阿根廷餐饮文化的典范。这家家族经营的餐厅由侍酒师帕布罗·里维罗于 25 年前在巴勒莫开设，专注于展示阿根廷的顶级牛肉、当地葡萄酒和热情好客的风土人情。

△吉多·塔西（Guido Tassi）

餐厅氛围充满了浓厚的阿根廷风情，墙上挂满了写满文字的酒瓶，展现着往届食客的记忆。你可以在两层楼的空间里，观赏主厨吉多·塔西（Guido Tassi）在烤架上烹制美味牛排，还可以参观酒窖，欣赏其中 6 万瓶来自阿根廷各地的葡萄酒。

餐厅几乎所有菜肴都来自自家农场，烤时令蔬菜和传统番茄沙拉广受欢迎。特色菜包括烟熏肋眼牛排、T 骨牛排、牛腩排和招牌螺旋香肠，结合了烟熏、坚果和甜味的多层次口感。

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这些餐厅因其独特的菜品和创意烹饪而闻名，吸引着世界各地的食客。每一道菜都讲述着一个关于味觉、文化和创新的故事。无论是装潢的设计，还是每一次服务的细节，都能让你深刻感受到美食的艺术和餐饮的真正魅力。

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