1、豆角炒肉

做法:

1、水开豆角下锅焯水两三分钟，捞出沥干水分；

2、热锅冷油下瘦肉炒至变色，加葱姜蒜，花椒，辣椒炒出香味，两勺生抽、半勺老抽炒匀，下豆角翻炒，加少许盐鸡精白糖蚝油翻炒均匀即可。

2、凉拌毛豆

做法:

1、调个料汁，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许盐、白糖、1勺淀粉、小半碗清水搅匀备用；

2、锅中水开加点盐，下毛豆焯水1/2分钟捞出；

3、锅里热油，将葱蒜末炒香，倒入肉末炒至变色，淋上调好的料汁煮至浓稠盛出备用，另起锅热油倒入毛豆翻炒一分钟，倒入炒好的肉末，最后加点小米椒增香翻炒入味即可。

做法:

1、鸡胗洗干净切薄片，姜蒜切末，蒜苗切段，小米椒和泡椒切段；

2、鸡胗冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水。焯好水捞出来洗干净备用；

3、锅中倒入适量油，油热放入姜蒜、小米椒和泡椒炒香，倒入鸡胗，放适量料酒去腥，放两勺生抽、小半勺老抽大火翻炒均匀，最后放入少许鸡精，撒入蒜苗大火翻炒均匀即可。

做法:

1、将买回来的鸡杂洗处理干净，放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟；

2、起锅烧水水。烧开。关火，将鸡杂放入锅中，轻微的焯一下水，捞出沥干备用；

3、锅中油热油温达到一定高度时，放入青花椒和蒜粒爆出香味，再放入泡椒、泡姜和泡萝卜炒出泡菜香。再放入豆瓣儿和和火锅料炒香，炒出红油，再放入鸡杂翻匀，加入蒜苗、鸡精和糖翻匀即可。

做法:

1、鱼肉切小块，加红薯粉生抽蚝油盐料酒半勺豆瓣酱抓匀腌制；

2、热油锅底撒少许盐，下腌制好的鱼肉煎至两面变色，呈金黄微焦，鱼肉铲一边下姜片小米辣大蒜葱头爆香；

3、加入青椒，放盐调味，炒至断生后轻轻翻动配菜和鱼肉混合均匀；

4、加生抽小葱，蚝油鸡精用少许水搅散下锅，最后轻轻翻动至调料融合菜里即可。