三伏天闷热难耐，总想来点清爽又顶饱的食物，饺子便是绝佳选择。尤其是素馅饺子，口感清爽不腻，还能巧妙搭配多种食材补充营养。今天就给大家分享 5 种适合三伏天吃的素馅饺子做法，成本不到 10 块钱，全家都能吃得满足。

西葫芦素三鲜饺子

这道饺子融合了西葫芦的清爽、鸡蛋的香嫩和粉丝的爽滑，口感丰富又解腻。

准备食材：西葫芦 1 根、鸡蛋 3 个、干粉丝 1 小把、面粉 300 克、温水 160 毫升、盐 3 克、生抽 1 勺、蚝油半勺、香油 1 勺、葱花适量。

具体步骤：首先，面粉中加少许盐，倒入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒 30 分钟。接着处理馅料，西葫芦洗净擦成丝，加 1 克盐抓匀腌 10 分钟，挤出水分备用；干粉丝用温水泡软后切碎；鸡蛋打散，锅中倒油烧热，倒入蛋液快速炒成碎块，放凉备用。然后，把西葫芦丝、鸡蛋碎、粉丝碎放入盆中，加葱花、2 克盐、生抽、蚝油、香油，充分拌匀。最后，醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子，下锅煮熟即可。

包菜胡萝卜鸡蛋饺子

包菜的清甜搭配胡萝卜的营养，再加上鸡蛋的香，让这道饺子格外受家人欢迎。

准备食材：包菜半颗、胡萝卜 1 根、鸡蛋 3 个、面粉 300 克、温水 160 毫升、盐 3 克、十三香 1 小勺、生抽 1 勺、香油 1 勺。

具体步骤：先和面团，面粉加少许盐，用温水揉成光滑面团醒发。包菜洗净切碎，加 1 克盐腌 10 分钟挤干水分；胡萝卜擦成丝后切碎；鸡蛋炒成碎块放凉。把所有馅料放入盆中，加剩余的盐、十三香、生抽、香油搅拌均匀。面团醒好后擀皮包饺子，下锅煮熟，搭配醋汁食用更美味。

韭菜豆腐饺子

经典的素馅搭配，韭菜的鲜香和豆腐的软嫩结合，一口一个停不下来。

准备食材：韭菜 1 把、老豆腐 1 块、面粉 300 克、温水 160 毫升、盐 2 克、生抽 1 勺、蚝油半勺、食用油 2 勺。

具体步骤：面团按常规方法和好醒发。韭菜洗净切碎；老豆腐放入锅中蒸 10 分钟，取出放凉后捏碎。锅中倒油烧热，放入豆腐碎翻炒，加 1 克盐、生抽、蚝油炒香，放凉后和韭菜碎混合，加剩余的盐和 1 勺食用油拌匀。包成饺子煮熟，趁热吃鲜美无比。

黄瓜木耳鸡蛋馅饺子

黄瓜的清爽、木耳的脆嫩和鸡蛋的香，让这道饺子充满夏日气息。

准备食材：黄瓜 2 根、干木耳 1 小把、鸡蛋 3 个、面粉 300 克、温水 160 毫升、盐 3 克、生抽 1 勺、香油 1 勺。

具体步骤：面团醒发的同时，干木耳泡发后洗净切碎；黄瓜擦成丝，加 1 克盐腌 10 分钟挤干水分；鸡蛋炒成碎块。把所有食材放入盆中，加剩余的盐、生抽、香油拌匀。包好饺子煮熟，每一口都带着黄瓜的清香。

青椒茄子鸡蛋饺子

茄子绵软，青椒微辣，搭配鸡蛋的香，口感独特又开胃。

准备食材：青椒 2 个、茄子 1 根、鸡蛋 3 个、面粉 300 克、温水 160 毫升、盐 3 克、生抽 1 勺、蚝油半勺、蒜末适量、食用油 2 勺。

具体步骤：面团醒发备用。茄子洗净切小丁，放入锅中蒸熟后压成泥；青椒切小丁；鸡蛋炒成碎块。锅中倒油，放蒜末炒香，加入茄子泥和青椒丁翻炒，加 2 克盐、生抽、蚝油炒入味，放凉后和鸡蛋碎拌匀。包成饺子煮熟，微微的辣味特别下饭。

这 5 种素馅饺子做法简单，食材常见，成本低廉，非常适合三伏天食用。无论是早餐、午餐还是晚餐，煮上一锅热腾腾的饺子，全家围坐一起品尝，暖心又暖胃。快试试这些做法，给家人带来不一样的美味体验吧。