伏天，烈日炎炎，人们出汗如注。在这个时节，光靠西瓜来补充身体流失的养分可远远不够。以下这 8 样食物，不仅能帮我们补钙补钾，还能有效消暑解热，下面就为大家详细介绍它们的做法。

酸豆角炒肉末

食材：酸豆角200克、猪肉末150克、蒜末、小米辣、酱油

做法：

酸豆角切小段；

热锅炒香蒜末和辣椒，加入肉末炒散；

加入酸豆角，淋少许酱油炒匀。

特点：酸辣开胃，配米饭堪称绝配。

素炒四季豆

食材：四季豆，干辣椒，蒜

制作步骤：

1、调酱汁：

1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+半勺盐+1勺淀粉+半碗水搅匀。

2、炒四季豆：

四季豆去筋切段，热油爆香蒜片、干辣椒，下四季豆炒到表面起皱（约5分钟）。

3、裹汁：

淋酱汁煮至浓稠，四季豆裹满酱汁即可。

胡萝卜炒肉

准备食材：胡萝卜、瘦肉、葱、姜、蒜

具体做法：

1. 瘦肉清洗一遍，然后切丝，放入碗中，加入少许盐、少许老抽、葱、姜、1勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

2. 胡萝卜清洗干净，削去皮，然后切成胡萝卜丝备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热倒入腌制好的肉丝炒熟盛出。

4. 锅中留底油炒香葱、姜、蒜，倒入胡萝卜丝翻炒，加入少许盐炒软，再倒入肉丝加生抽、蚝油各1勺翻炒均匀，最后加入葱段翻炒均匀即可出锅装盘。

排骨炖豆角

食材：排骨，豆角，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜

制作步骤：

1. 焯水炒糖色：

排骨冷水下锅，加葱姜、1勺料酒煮开捞出洗净。热油加冰糖小火炒出焦糖色，下排骨翻炒上色。

2. 炖煮：

加干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油

加热水没过排骨，加1勺生抽、半勺老抽，中火焖40分钟。

3. 收尾：

放豆角、少许盐炒匀，再焖15分钟

加鸡精翻炒均匀出锅。

清炖羊肉

准备材料：羊肉500克、白萝卜一根、生姜适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。

做法步骤：

处理食材：将羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以去除血水。白萝卜去皮，切成滚刀块。生姜切片，葱切段。

焯水去腥：锅中加入适量清水，放入羊肉块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。

炖煮过程：将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至羊肉七八成熟。然后加入白萝卜块，继续炖煮30 - 40分钟，至羊肉和白萝卜都熟透。

调味出锅：加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。这道清炖羊肉汤鲜味美，营养丰富，适合中老年人在三伏天食用。

肥牛粉丝煲

食材：

肥牛250g、粉丝2把、金针菇适量、白菜适量、蒜泥（一个蒜头）、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、胡椒粉、葱花、小米辣

做法：

1、调制灵魂酱料：蒜泥中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、适量盐和白糖、少许胡椒粉，拌匀备用。肥牛用开水泡去血水。

2、锅中依次铺上白菜、金针菇、粉丝、肥牛，淋上酱汁。

3、盖上盖子，中小火煮8分钟左右，撒上葱花和小米辣即可。

姜爆鸭

材料：鸭肉 500 克、姜 100 克、青椒 2 个、料酒、生抽、盐、食用油

做法：

1. 鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 姜切丝，青椒切块。

3. 锅中倒油，油热后放入姜丝煸炒出香味。

4. 加入鸭肉翻炒至表面微黄。

5. 倒入适量生抽，翻炒均匀上色。

6. 加入青椒块继续翻炒，炒至青椒断生，加盐调味即可。

清炒韭菜

材料：韭菜 500 克、蒜适量、盐、食用油

做法：

1. 将韭菜洗净，切成均匀的小段，蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入韭菜快速翻炒，炒至韭菜微微变软。

4. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅

伏天里，不妨多做这 8 道菜，让家人吃得健康又舒心，轻松度过炎热的夏日。