夏天开胃菜，想吃什么煮什么，做法简单又好吃
创始人
2025-07-30 18:01:55
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以前我很喜欢吃外面的水煮菜，像水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉。但是每次吃完总是口渴，回家狂喝水，后来才知道这类菜烧制过程中要加很多调味料，尤其是鸡精、味精，放很多。
自从学会做菜，我已经很多年没有在外面吃水煮类的菜了。想吃的时候自己就可以在家做。买新鲜的肉，搭配喜欢吃的菜，调味料也适量放。做法简单，味道一点也不差~
水煮肉片
【食材】猪肉、莲藕、黄豆芽、青菜、葱姜蒜、火锅底料、郫县豆瓣酱、盐、老抽、生抽、淀粉
【具体做法】
1，做这个菜用猪里脊肉或者前腿肉都可以，肉质比较嫩一些。相比较，前腿肉更香，所以我这里用的是前腿肉，洗干净，再切薄片。
2，加点生抽、2勺红薯淀粉、2勺清水，充分抓拌均匀。再放点熟油稍微拌一下，锁住肉片的水分。
3，热锅凉油，放入葱姜蒜、一勺郫县豆瓣酱和一块红油火锅底料。
4，小火给它炒出香味。郫县豆瓣酱和火锅底料都不是太辣，如果喜欢吃辣一点，这里可以加些红辣椒一起炒。
5，接着加水进来，大火煮开后再煮2分钟，把调料的味道煮出来。然后把汤里的料渣捞出来，这样吃的时候不碍嘴。
6，接下来煮一些喜欢吃的配菜。我这里煮了莲藕、黄豆芽、青菜。
7，菜煮熟捞出来，找一个大碗或者小锅盛放。
8，锅里的汤再煮沸，把腌好的肉片放进来，大火煮1~2分钟将肉片煮熟。
9，把肉片捞出来，铺在素菜的上面。肉片上面再放蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粒，然后淋入热油激发出香味，这道水煮肉片就好了。
肉片滑嫩，麻辣鲜香，妥妥的开胃菜。
用同样的方法，猪肉片可以换成鱼片、鸡肉、牛肉。配菜也可以根据喜欢灵活搭配，想吃什么就煮什么。
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