肉沫腐竹尝上一口，简直香迷糊啦。肉沫的鲜美在口中爆发，腐竹的软嫩与肉沫的紧实形成鲜明的对比，伴随着蒜末和小米辣的辛香。这道看似简单的家常菜，却能在瞬间点燃你的食欲。

食材准备:

• 猪肉末 200克

• 腐竹 100克

• 生抽 2勺

• 老抽 1勺

• 蚝油 1勺

• 料酒 1勺

• 淀粉 适量

• 盐 适量

• 辣椒面 1勺（可选）

• 大蒜 3瓣

• 小米辣 2个（可选）

• 食用油 适量

• 清水 适量

制作步骤:

步骤一：腌制肉末

1. 将猪肉末放入碗中，加入生抽、淀粉、老抽、料酒和适量油，抓匀腌制十分钟。这样可以让肉末更加入味，同时保持嫩滑。

步骤二：炒肉末

1. 在平底锅中加入少量食用油，油热后放入腌制好的肉末。

2. 用中小火慢慢炒至肉末变色，这样可以让肉末更加香浓。

步骤三：炒香调料

1. 在另一个锅中加入少量食用油，油热后放入切好的蒜末和小米辣（如果喜欢辣的话）。

2. 炒出香味后，加入炒好的肉末，继续翻炒均匀。

步骤四：加入腐竹

1. 将泡发好的腐竹切成段，加入锅中。

2. 加入一勺生抽、半勺老抽、少许盐、一勺蚝油和一勺辣椒面（如果喜欢辣的话），翻炒均匀。

步骤五：炖煮

1. 加入适量清水，水量刚好没过食材即可。

2. 盖上锅盖，用中小火炖煮4分钟，让腐竹充分吸收肉末的香味。

步骤六：出锅享用

1. 炖煮完成后，撒上一些葱花，增加香气。

2. 一道色香味俱全的肉沫腐竹就完成啦！

做法技巧:

• 腌制肉末：腌制肉末时加入淀粉和油，可以让肉末在炒制过程中更加嫩滑。

• 炒制火候：炒肉末和蒜末时，火候不宜过大，以免炒焦。中小火慢慢炒，可以更好地释放食材的香味。

• 调味平衡：加入生抽、老抽、蚝油和辣椒面时，要注意用量，避免过咸或过辣。

美食背后的故事:

肉沫腐竹，这道菜背后藏着我和爸爸的温馨回忆。小时候，爸爸总是在忙碌的工作之余，为我和妈妈准备这道拿手好菜。每当厨房里飘出那熟悉的香味，我就知道，爸爸回来了。这道菜不仅承载着家的味道，更是爸爸对我们无言的爱。如今，每当我亲手做这道菜，仿佛又回到了那些温暖的时光，爸爸的笑脸和那一句“吃饭啦”永远刻在了心里。

结语：

这道菜，不仅仅是一道普通的家常菜，它连接着过去和现在，串联着爸爸的爱和家的温暖。每当筷子夹起腐竹，都是一次对家的思念和对爸爸的感激。在家庭的餐桌上，每一道菜都有它的故事，而肉沫腐竹，将永远是我们共同的记忆。

希望你们也能尝试一下这道美味的肉沫腐竹，享受烹饪的乐趣，品尝美食的幸福！