一周的忙碌时光里，为家人准备营养均衡又美味的午餐是一件幸福的事。今天就来分享8道做法，让一周午餐天天不重样，家人吃得开心又健康。

香辣土豆掌中宝

食材：

掌中宝、土豆、蒜末、干辣椒

做法：

1.掌中宝焯水备用；土豆去皮切丁；备好蒜末和干辣椒

2.油温 7 ，炸土豆和掌中宝，炸干水分

3.加入蒜末和干辣椒，炒出香味

4.加入辣椒面、盐、花椒面，翻炒出味

5.撒上白芝麻、白糖、鸡精，翻炒入味出锅

香干炒豆芽

食材：豆腐干、黄豆芽、韭菜、蒜片、辣椒、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精

步骤：

豆腐干切厚片，韭菜洗净切段。

锅中油热，放蒜片、辣椒、一勺豆瓣酱炒出香味，加入豆腐干和少许老抽翻炒上色。

放入黄豆芽，加盐、鸡精调味，炒熟后加入韭菜，翻炒均匀即可出锅。

紫苏黄鳝煲

食材： 鲜活黄鳝1-2条（约400克）、鲜紫苏叶1把、姜片数片、蒜瓣几粒、料酒1勺、生抽适量、盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量。

做法：

1. 黄鳝请店家处理干净，切段，用盐和料酒略腌去腥，冲洗沥干。

2. 热锅凉油，下姜片、蒜瓣爆香，放入黄鳝段煎至两面微黄。

3. 烹入料酒、生抽翻炒均匀，加入适量热水（没过黄鳝）。

4. 大火烧开转中小火，盖上盖子焖煮10-15分钟至黄鳝熟透。

5. 加入洗净的紫苏叶，再焖1-2分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。紫苏的芳香既能去腥增香，又能解表散寒，与黄鳝是绝配，温补而不腻，祛湿效果佳。

丝瓜菌菇炒肉片

食材：丝瓜、蟹味菇、猪瘦肉、姜片、生抽、淀粉、盐少许

做法：

瘦肉切薄片，用生抽、淀粉、食用油（锁水）腌制 10 分钟；丝瓜切滚刀块，香菇切片；

油热炒香姜片，放肉片炒至变色盛出；

锅中留底油，放蟹味菇、丝瓜翻炒变软后，加入炒好的肉片；

倒料汁:酱油+淀粉+水，加盐，煮熟收汁

虾仁西兰花蒸鸡蛋羹

【食材】

西兰花、虾、鸡蛋、豆腐、盐、清水

【做法】

1.西兰花、虾焯水，虾剥壳；鸡蛋加盐和 1.5 倍清水打散。

2.豆腐切块铺碗底，倒入蛋液，摆上西兰花、虾仁。

3.蒸锅上汽后蒸 15 分钟即可。

虾仁炒西兰花

食材：

鲜虾、西兰花，调料：葱姜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、蒜末

做法：

1.虾去壳开背，用葱姜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒腌 10 分钟；

2.西兰花焯水 1 分钟；

3.热油煎虾仁至金黄，爆香蒜末，倒西兰花，加生抽、蚝油、黑胡椒炒匀 。

清炒空心菜

所需食材：空心菜500克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 空心菜洗净，切成适当长度，大蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入空心菜快速翻炒，炒至空心菜变软，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

冬瓜肉丸汤

所需食材：冬瓜500克、猪肉末200克、鸡蛋1个、葱姜末适量、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、淀粉适量。

做法：

1. 猪肉末放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 冬瓜去皮去瓤，洗净切成小块。锅中加适量清水，水开后转小火，将腌制好的肉末挤成丸子放入锅中。

3. 丸子全部放入后，待其浮起，加入冬瓜块，继续煮5 - 8分钟，至冬瓜熟透，加入适量盐调味即可。

这8道菜肴做法简单，营养均衡又健康，让家人在一周的午餐时光里享受美味，活力满满。