原创 地里堆成小山的便宜菜，蛋白质平替肉蛋奶！几步搞定，这么吃很爽
最近，大家都吃上豆角了吧！
扁豆、豇豆、荷兰豆、四季豆......各自做法不同，但总能拿捏住我们的胃口。
这里面我比较喜欢的，就是架豆王了。
它是四季豆里的一种，能炒能烤，就算做成这种小饼，照样鲜脆可口。
为了保证安全，豆角我是提前焯过水的，加了盐和油，即便多焯一会儿，豆角的颜色也足够鲜亮。
还是摊早餐饼的做法，切碎的豆角也比较好熟。
做好的小饼金黄焦脆，可以配粥，也能夹在小汉堡或者虎扒包里。很有意思的中式汉堡，我们家两个孩子都很满意。
除了好吃之外，豆角的营养价值也很高。
不管是膳食纤维、蛋白质，在蔬菜堆儿里都是佼佼者。
同时还能提供不错的饱腹感，想要做身材管理的朋友也可以常备。
- 豆角小煎饼 -
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
豆角200克 / 胡萝卜60克
鸡蛋1个 / 面粉80克 / 午餐肉1片
辅料：盐、松茸鲜、酱油、食用油、葱花
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
这个季节各种豆角都上市了，不管什么品种，豆角炒或者烙之前，我都建议你们焯一下。沸水锅里加油和盐，这样给豆角焯水的时候，豆角的颜色才能保存得很好。
02
焯水的时间不用特别长，我是焯了2-3分钟的，如果你们担心弄不熟的话，可以焯5分钟。
03
焯好水的豆角捞出来切丁，一方面是为了好嚼，这样烙的时间也更容易熟。
04
作为配菜的胡萝卜同样焯水、切丁，如果你们要换成其它的配菜也一样。
05
图省事儿可以用午餐肉，如果对味道要求高的，就用炒过的牛肉碎代替。
06
将这些食材和鸡蛋、面粉都混合起来，这俩都是不能替换的，小饼想要成型都靠它们了。
07
调味的东西不用太复杂，葱花、盐、松茸鲜、食用油和酱油，烙好了也不用搭配其它酱料，入味好吃。
08
给小饼塑形之前，在手上喷点油，是防粘的老套路了。
09
最近我发现还是用电饼铛烙东西比较力气，好处是不用开火，少遭罪。在手里塑形好的豆角丸子都放到锅里，再用手轻轻按一按，比你捏一个豆角小饼省劲儿多了。
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这种上面的电饼铛就需要我们两面喷油了，再盖上盖子让它自己烙。
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中间我们翻个面，这时候也不用盖盖烙了，等到小饼两面都染上金黄了就能出锅。
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作为一个山东人，我太懂夏天的豆角了。
白芸豆和紫芸豆很适合炖，豇豆适合做成各种腌菜，也是很多包子里的常客。
而要做今天这种豆角小饼，我还是觉得架豆王更加权威。
它比豇豆的口感好，也更嫩一些。
做成小饼脆嫩可口还特别清爽，比炒豆角更受欢迎！